Ingrédients
Équivalences
- 4 escalopes de poulet
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 gros oignon doux
- 20 cl de crème liquide
- 20g de beurre
- 1 c.à.c. de vanille en poudre
- 1 c.à.c. de baies roses
Escalopes de poulet à la vanille et aux agrumes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.
4 escalopes de poulet
1 poireau
1 carotte
1 pamplemousse
1 orange
1 gros oignon doux
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 c.à.c. de vanille en poudre
1 c.à.c. de baies roses
1 . Couper les fruits en 2. Presser la moitié de chaque fruit pour récupérer son jus. Eplucher l'autre moitié de chaque fruit à détailler en quartiers.
2 . Chauffer le beurre et y fair dorer les escalopes de poulet.
3 . Nettoyer le poireau et l'émincer en longueur. Eplucher la carotte et la couper en rondelles très fines. Peler l'oignon et le couper en rondelles.
4 . Placer le poulet et les légumes dans une sauteuse. Ajouter la vanille, saler, poivrer. Couvrer d'eau et faire cuire 20 minutes à feu doux puis retirer le poulet.
5 . Filtrer le bouillon et n'en garder que 25 cl dans la sauteuse. Y ajouter la crème et le jus des agrumes. Faire réduire de moitié. Réchauffer ensuite le poulet avec quelques minutes.
6 . Puis servir sans attendre avec les quartiers d'agrumes, les rondelles de carottes et les tagliatelles de poireau, et avec des pâtes (tagliatelles). Parsemer de baies roses.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.
4 escalopes de poulet
1 poireau
1 carotte
1 pamplemousse
1 orange
1 gros oignon doux
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 c.à.c. de vanille en poudre
1 c.à.c. de baies roses
1 . Couper les fruits en 2. Presser la moitié de chaque fruit pour récupérer son jus. Eplucher l'autre moitié de chaque fruit à détailler en quartiers.
2 . Chauffer le beurre et y fair dorer les escalopes de poulet.
3 . Nettoyer le poireau et l'émincer en longueur. Eplucher la carotte et la couper en rondelles très fines. Peler l'oignon et le couper en rondelles.
4 . Placer le poulet et les légumes dans une sauteuse. Ajouter la vanille, saler, poivrer. Couvrer d'eau et faire cuire 20 minutes à feu doux puis retirer le poulet.
5 . Filtrer le bouillon et n'en garder que 25 cl dans la sauteuse. Y ajouter la crème et le jus des agrumes. Faire réduire de moitié. Réchauffer ensuite le poulet avec quelques minutes.
6 . Puis servir sans attendre avec les quartiers d'agrumes, les rondelles de carottes et les tagliatelles de poireau, et avec des pâtes (tagliatelles). Parsemer de baies roses.