Ingrédients
Équivalences
- 300-400g d’escalope de poulet ou de dinde
- 300g de champignons frais
- 1c. à s. de farine
- 1 verre de bouillon de poule ou du lait
- 7c. à s. d’huile ou 50g du beurre
- 20cl de crème fraîche
- 2c. à s. de fromage râpé
- quelques brins de coriandre et de fenouil
- sel, poivre
Escalopes de poulet avec des champignons
Ingrédients :
300-400g d’escalope de poulet ou de dinde
300g de champignons frais
1c. à s. de farine
1 verre de bouillon de poule ou du lait
7c. à s. d’huile ou 50g du beurre
20cl de crème fraîche
2c. à s. de fromage râpé
quelques brins de coriandre et de fenouil
sel, poivre
Préparation :
Préparez la sauce : mettez la farine dans une poêle, remuez en permanence, dès que la farine commence à changer la couleur, introduisez 20g du beurre ou 3c. à s. d’huile, le bouillon ou le lait, salez et, en remuant souvent, portez à l’ébullition, pour qu'elle s'épaissit. Mélangez la sauce obtenue avec la crème fraîche en proportion 1:1, ajoutez la coriandre et le fenouil hachés, portez à l’ébullition.
Coupez les champignons et les escalopes en tranches, et faites-les revenir dans 20g du beurre ou 3c. à s. d’huile. Salez, poivrez. Mettez les champignons et les escalopes dorés dans un plat allant au four, dessus versez la sauce, saupoudrez de fromage râpé, arrosez avec 10g du beurre fondu ou 1c. à s. d’huile et mettez au four pour environ 15 minutes.
Servez bien chaud.
Ingrédients :
300-400g d’escalope de poulet ou de dinde
300g de champignons frais
1c. à s. de farine
1 verre de bouillon de poule ou du lait
7c. à s. d’huile ou 50g du beurre
20cl de crème fraîche
2c. à s. de fromage râpé
quelques brins de coriandre et de fenouil
sel, poivre
Préparation :
Préparez la sauce : mettez la farine dans une poêle, remuez en permanence, dès que la farine commence à changer la couleur, introduisez 20g du beurre ou 3c. à s. d’huile, le bouillon ou le lait, salez et, en remuant souvent, portez à l’ébullition, pour qu'elle s'épaissit. Mélangez la sauce obtenue avec la crème fraîche en proportion 1:1, ajoutez la coriandre et le fenouil hachés, portez à l’ébullition.
Coupez les champignons et les escalopes en tranches, et faites-les revenir dans 20g du beurre ou 3c. à s. d’huile. Salez, poivrez. Mettez les champignons et les escalopes dorés dans un plat allant au four, dessus versez la sauce, saupoudrez de fromage râpé, arrosez avec 10g du beurre fondu ou 1c. à s. d’huile et mettez au four pour environ 15 minutes.
Servez bien chaud.
Modifié (juin 2006)