Ingrédients
Équivalences
- Escaloppes
- Carottes
- Cumin
- Bouillon de volaille ou eau salée
- Sel
- Citron ou vinaigre
Escalopes farcies de carottes au cumin
Je prends mes escaloppes et les tranche fines (si elles ne le sont pas assez),
Je les éponge sur papier absorbant,
Je coupe en petits morceaux (type julienne) de la carotte,
Je fais bouillir un bouillon de volaille (à défaut, eau salée),
Je blanchi mes carottes ~5 mn; je sors et place dans un saladier,
Je rajoute un peu de cumin et une ou 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre, du sel; je remue,
Je place une bonne feuille de film alimentaire à plat,
Je prends mon escaloppe et la dispose au centre,
Je prends de la carotte égoutée ; placée au centre de l'escaloppe,
Je roule l'escaloppe en "rouleau",
Je roule autour le film aimentaire et le noue comme un bonbon ; je fais un noeud entre chaque extrémité pour être certain que cela ne s'ouvre pas !
Je refais bouillir mon bouillon du début (même si il n'y a plus d'échange de saveur, le bouillon est encore chaud: économie d'eau et d'énergie...),
Je plonge mes farcis 15 à 20mn à couvert; eau frémissantes (surtout pas de gros bouillons qui déchiqueteraient !!!),
Je sors avec un écumoir, j'égoutte ; je coupe aux ciseaux les 2 extrémités et j'enlève le film almientaire,
Je sers avec un risotto, ou du riz pilaf, en sauce tomate (sans crème et sans huile rapportée: conformément à ton "cahier des charges"!!!)
Je prends mes escaloppes et les tranche fines (si elles ne le sont pas assez),
Je les éponge sur papier absorbant,
Je coupe en petits morceaux (type julienne) de la carotte,
Je fais bouillir un bouillon de volaille (à défaut, eau salée),
Je blanchi mes carottes ~5 mn; je sors et place dans un saladier,
Je rajoute un peu de cumin et une ou 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre, du sel; je remue,
Je place une bonne feuille de film alimentaire à plat,
Je prends mon escaloppe et la dispose au centre,
Je prends de la carotte égoutée ; placée au centre de l'escaloppe,
Je roule l'escaloppe en "rouleau",
Je roule autour le film aimentaire et le noue comme un bonbon ; je fais un noeud entre chaque extrémité pour être certain que cela ne s'ouvre pas !
Je refais bouillir mon bouillon du début (même si il n'y a plus d'échange de saveur, le bouillon est encore chaud: économie d'eau et d'énergie...),
Je plonge mes farcis 15 à 20mn à couvert; eau frémissantes (surtout pas de gros bouillons qui déchiqueteraient !!!),
Je sors avec un écumoir, j'égoutte ; je coupe aux ciseaux les 2 extrémités et j'enlève le film almientaire,
Je sers avec un risotto, ou du riz pilaf, en sauce tomate (sans crème et sans huile rapportée: conformément à ton "cahier des charges"!!!)