Escalopes de viande dans une panure à base de crème fraîche

bonjour,
si vous voulez changer de la panure traditionnelle, faites un mélange panure, gruyère, poivre qui vous appliquez après avoir trempé votre viande dans l'oeuf ou la crème.
MEL

Bonsoir

Je pratique d'une manière encore plus "simple et digeste" les escalopes de poulet ou de dinde panées.

En effet, cuites à la poêle ces viandes ont tendance à se raccornir et à devenir sèches !

Par contre elles seront très moelleuse si vous suivez cette recette :

Dans une assiette creuse mettre 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre une cuillère à soupe de curry en poudre. Roulez les escalopes dedans comme çà à sec. Enrobez-les bien de chapelure et laissez reposer 5 minutes.

Faites cuire à la poêle avec de l'huile d'olive de préférence à feu moyen. Retournez avec précaution pour bien faire cuire sur les deux faces.

La viande est panée et reste très moëlleuse à l'intérieur !

On peut remplacer le curry par du paprika, des herbes sèches (thym, romarin, sariette etc...) ou tout autre épice en poudre....

a bientôt

encore une recette de panure originale: la purée en flocon que l'on applique sur l'escaloppe après le jaune d'oeuf, c'est très bon et moelleux.

avec toutes ces panures différentes nos escalopes ne seront jamais un plat lassant.