Ingrédients
Équivalences
- 2 filets ou suprême de pintade
- 5 cl d'huile
- 100 g de beurre
- 5 cl d'armagnac
- 1dl de vin blanc
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 1 grosse échalote
- 1 cuil. à café de poivre vert
- 2 cuil. à soupe de miel
- Sel
- poivre
- Cresson
Filet de pintade, sauce au Miel
Préparation pour 4
Durée : 25 min
Ingrédients :
2 filets ou suprême de pintade
5 cl d'huile
100 g de beurre
5 cl d'armagnac
1dl de vin blanc
3 cl de vinaigre de cidre
1 grosse échalote
1 cuil. à café de poivre vert
2 cuil. à soupe de miel
Sel, poivre
Cresson
Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.
Faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
Servir les filets nappés de sauce avec du cresson.
Préparation pour 4
Durée : 25 min
Ingrédients :
2 filets ou suprême de pintade
5 cl d'huile
100 g de beurre
5 cl d'armagnac
1dl de vin blanc
3 cl de vinaigre de cidre
1 grosse échalote
1 cuil. à café de poivre vert
2 cuil. à soupe de miel
Sel, poivre
Cresson
Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.
Faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
Servir les filets nappés de sauce avec du cresson.