Ingrédients
Équivalences
- 1 œuf
- échalote
- marrons Clément Faugier
- persil
- lard
Filet de volaille aux marrons 
En voici la recette :
Ajouter à la farce de porc un œuf, l’échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés.
Bien malaxer.
Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
Faire un rouleau avec le filet et l’entourer avec le lard.
Ranger dans un plat allant au four.
Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F).
Arroser d’un filet d’huile à mi-cuisson.
Ajouter le bouillon.
Le lard doit être légèrement doré.
Plonger les marrons dans le jus.
En voici la recette :
Ajouter à la farce de porc un œuf, l’échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés.
Bien malaxer.
Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
Faire un rouleau avec le filet et l’entourer avec le lard.
Ranger dans un plat allant au four.
Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F).
Arroser d’un filet d’huile à mi-cuisson.
Ajouter le bouillon.
Le lard doit être légèrement doré.
Plonger les marrons dans le jus.