Filets de poulet aux cornflakes

chabine !
voici comme promis ma recette

Filets de poulet aux cornflakes

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je fais souvent une farce cahmpignons béchamelle (assez épaisse pour que la farce ne s'échappe pas )
je coupe le blanc en deux dans le sens de l'épaisseur j'aplatis un peu puis je pose la farce sur une moitié sans en mettre jusqu'au bord !!!!
je replie la deuxième moitié et je fais tenir le tout avec des cures-dents ;
ensuite je farine légèrement , passe dans l'oeuf battu , et dans le corn flakes ou de la chapelure pour changer
hop au four dans un plat huilé jusqu'a ce que ce soit cuit et doré

sinn je farcis aussi les blancs avec des lamelles de pmmes et du camembert
même technique couper en deux farcir refermer maintenir avec cure-dents
alors je ne corn-flakes pas !!!! je farine simplement les blancs que je fais dorer à la poêle et je finis la cuisson au four
puis je déglace la poêle avec un peu de cidre et de bouillon de volaille
je lie le tout avec un peu de fécule et de crème fraîche
servir avec soit des pommes vapeur ou croquettes ----

ps je remplace souvent les blancs de poulet par des steaks de dinde
car nous faisons qq dindes de + /- 20 kg de ce fait nous avons de magnifiques filets de 3 kg environ que je coupe en rôtis ou en steaks
voila bon app !!!!
si tu as qq quest n'hésite pas !!!
bonne soirée ! chip