Ingrédients
Équivalences
- 2 grosses noix de beurre
- une très forte cuillère de farine
- trois quarts de litre d'eau
- un oignon piqué d'un clou de girofle
- petit bouquet de persil
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères de crème double, fraîche
Fricassée de poulet! 
Porportions; pour un poulet d'environ 1kg ,pesé et vidé sans abatis
2 grosses noix de beurre; une très forte cuillèrée de farine;trois quarts de litre d'eau; un oignon piqué d'un clou de girofle;petit bouquet de persil; 2 jaunes d'oeufs ;3 cuillèrées de crème double ,fraîche.
Temps nécéssaire une heure.
Découpez le poulet.Dans un sautoir,chauffez légèrement le beurre; mettez-y les morceaux de poulet couvrer.Sur feu modéré,laissez juste raidir les chairs sans colorer; puis saupoudrez-les avec la farine et versez
l'eau chaude.Remuez jusqu'à l'ébullition;ajoutez oignons,bouquet,sel;couvrez.Laissez mijoter trois quart d'heure.Enlevez
oignons et bouquet;faites la liaison avec jaunes d'oeufs et crème,la sauce
à ce moment ne dépassant pas 2 verres et-demi.Dressez en dôme les morceaux;versez dessus la sauce passée.
Bonne journée.Elsa 37. :Fricassée de poulet!
Porportions; pour un poulet d'environ 1kg ,pesé et vidé sans abatis
2 grosses noix de beurre; une très forte cuillèrée de farine;trois quarts de litre d'eau; un oignon piqué d'un clou de girofle;petit bouquet de persil; 2 jaunes d'oeufs ;3 cuillèrées de crème double ,fraîche.
Temps nécéssaire une heure.
Découpez le poulet.Dans un sautoir,chauffez légèrement le beurre; mettez-y les morceaux de poulet couvrer.Sur feu modéré,laissez juste raidir les chairs sans colorer; puis saupoudrez-les avec la farine et versez
l'eau chaude.Remuez jusqu'à l'ébullition;ajoutez oignons,bouquet,sel;couvrez.Laissez mijoter trois quart d'heure.Enlevez
oignons et bouquet;faites la liaison avec jaunes d'oeufs et crème,la sauce
à ce moment ne dépassant pas 2 verres et-demi.Dressez en dôme les morceaux;versez dessus la sauce passée.
Bonne journée.Elsa 37.
Porportions; pour un poulet d'environ 1kg ,pesé et vidé sans abatis
2 grosses noix de beurre; une très forte cuillèrée de farine;trois quarts de litre d'eau; un oignon piqué d'un clou de girofle;petit bouquet de persil; 2 jaunes d'oeufs ;3 cuillèrées de crème double ,fraîche.
Temps nécéssaire une heure.
Découpez le poulet.Dans un sautoir,chauffez légèrement le beurre; mettez-y les morceaux de poulet couvrer.Sur feu modéré,laissez juste raidir les chairs sans colorer; puis saupoudrez-les avec la farine et versez
l'eau chaude.Remuez jusqu'à l'ébullition;ajoutez oignons,bouquet,sel;couvrez.Laissez mijoter trois quart d'heure.Enlevez
oignons et bouquet;faites la liaison avec jaunes d'oeufs et crème,la sauce
à ce moment ne dépassant pas 2 verres et-demi.Dressez en dôme les morceaux;versez dessus la sauce passée.
Bonne journée.Elsa 37. :Fricassée de poulet!
Porportions; pour un poulet d'environ 1kg ,pesé et vidé sans abatis
2 grosses noix de beurre; une très forte cuillèrée de farine;trois quarts de litre d'eau; un oignon piqué d'un clou de girofle;petit bouquet de persil; 2 jaunes d'oeufs ;3 cuillèrées de crème double ,fraîche.
Temps nécéssaire une heure.
Découpez le poulet.Dans un sautoir,chauffez légèrement le beurre; mettez-y les morceaux de poulet couvrer.Sur feu modéré,laissez juste raidir les chairs sans colorer; puis saupoudrez-les avec la farine et versez
l'eau chaude.Remuez jusqu'à l'ébullition;ajoutez oignons,bouquet,sel;couvrez.Laissez mijoter trois quart d'heure.Enlevez
oignons et bouquet;faites la liaison avec jaunes d'oeufs et crème,la sauce
à ce moment ne dépassant pas 2 verres et-demi.Dressez en dôme les morceaux;versez dessus la sauce passée.
Bonne journée.Elsa 37.