Ingrédients
Équivalences
- 1 gros poulet (1.750 kg) ou 2 plus petits
- 3 grandes cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 1 kg de petites tomates charnues
- 250 g de poivrons
- 8 olives vertes farcies
- 1/2 litre de bouillon de poule (eau et cubes)
- sauce Chili
- 175 g de riz long grain
- 250 g de saucisses de porc (chipolatas)
- un petit paquet de petits pois surgelés et dégelés
- un peu de cresson
Fricassée de poulet aux poivrons tomate et olives
Ingrédients :
-1 gros poulet (1.750 kg) ou 2 plus petits
- 3 grandes cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 1 kg de petites tomates charnues
- 250 g de poivrons
- 8 olives vertes farcies
- 1/2 litre de bouillon de poule (eau et cubes)
- sauce Chili
- 175 g de riz long grain
- 250 g de saucisses de porc (chipolatas)
- 1 petit paquet de petits pois surgelés et dégelés
- un peu de cresson
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux, roulez ceux-ci dans la farine, et assaisonnez de sel et de poivre.
Secouez-les pour enlever l'excédent de farine et faites-les dorer dans un e poêle, avec de l'huile, sur toutes les faces .Egouttez et réservez.
Faites roussir dans la sauteuse l'oignon haché et ajoutez-y les tomates pelées et coupées en morceaux (réservez entières celles qui sont destinées à la décoration du plat), les poivrons égrainés et coupés en lanières.
Mouillez avec le bouillon chaud, puis ajoutez le riz, l'assaisonnement et un trait de sauce Chili.
Disposez les morceaux de poulet au-dessus, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min, en vérifiant de temps à autre pour éviter que le riz n'attache pas.
Ajoutez les petits pois, les saucisses coupées en tronçons, les olives farcies et continuez la cuisson pendant environ 15 min. servez en plat creux et garnissez de petites tomates entières et grillées et de feuilles d cresson 
jacqueline
Ingrédients :
-1 gros poulet (1.750 kg) ou 2 plus petits
- 3 grandes cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 1 kg de petites tomates charnues
- 250 g de poivrons
- 8 olives vertes farcies
- 1/2 litre de bouillon de poule (eau et cubes)
- sauce Chili
- 175 g de riz long grain
- 250 g de saucisses de porc (chipolatas)
- 1 petit paquet de petits pois surgelés et dégelés
- un peu de cresson
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux, roulez ceux-ci dans la farine, et assaisonnez de sel et de poivre.
Secouez-les pour enlever l'excédent de farine et faites-les dorer dans un e poêle, avec de l'huile, sur toutes les faces .Egouttez et réservez.
Faites roussir dans la sauteuse l'oignon haché et ajoutez-y les tomates pelées et coupées en morceaux (réservez entières celles qui sont destinées à la décoration du plat), les poivrons égrainés et coupés en lanières.
Mouillez avec le bouillon chaud, puis ajoutez le riz, l'assaisonnement et un trait de sauce Chili.
Disposez les morceaux de poulet au-dessus, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min, en vérifiant de temps à autre pour éviter que le riz n'attache pas.
Ajoutez les petits pois, les saucisses coupées en tronçons, les olives farcies et continuez la cuisson pendant environ 15 min. servez en plat creux et garnissez de petites tomates entières et grillées et de feuilles d cresson
jacqueline