Poulet en cocotte aux oignons et au vin
- 4 cuisses de poulet
- 80 g de lardons poivrés
- 60 g de beurre
- 200 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 120 cl de vin sec
- Sel et poivre
FRICASSÉE DE POULET EN COCOTTE
4 cuisses de poulet
80 g de lardons poivrés
60 g de beurre
200 g d'oignons
2 gousses d'ail
120 cl de vin sec
Sel et poivre
Séparer les cuisses en deux
Peler et émincer 200 g d'oignons. Peler 2 gousses d'ail.
Chauffer 40 g de beurre dans un poêlon jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.
Ajouter ensuite les oignons émincés, les faire dorer pendant 2, 3 minutes.
Ajouter ensuite 80 g de lardons, les faire suer 2 minutes.
Ajouter les gousses d'ail, les faire suer 2 minutes sur feu très doux.
Préchauffer le four à 150°C.
Chauffer 20 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.
Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre. Puis les disposer côté peau dans la poêle, et les dorer de chaque côté. Lorsque ces morceaux sont colorés
les disposer sur les oignons dans le poêlon, puis glisser ce dernier dans le four,
et compter 25 a 45 minutes de cuisson à 150°C. A mi-cuisson, arroser les morceaux
de poulet du jus de cuisson.
Après 25 minutes de cuisson, disposer le poêlon sur la plaque de cuisson, chauffer à feu doux, déglacer avec 120 cl de vin sec pendant une à deux minutes, et servir cette fricassée de poulet avec des petites pommes de terre sautées ou encore des champignosn ou une poelé forestière
