Ingrédients
Équivalences
- 8 cuisses de poulet
- 400 g de chair de crabe
- 16 noix de St Jacques
- 16 grosses huitres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 1 petit piment rouge épépiné et haché très fin
- 500 g de riz long américain
- 200 g de mais
- 4 càs d'huile de mais
- 1 càs non arasée de farine
- 1 l de bouillon de volaille
- sel et poivre
Jambalaya
Il y a 1000 façons de le préparer, en voilà une :
Ingrédients (8 personnes):
préparation : 30 mn
cuisson : 40 mn
pour 8 pers
il faut :
8 cuisses de poulet
400 g de chair de crabe
16 noix de St Jacques
16 grosses huitres (crevette pour moi)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 petit piment rouge épépiné et haché très fin
500 g de riz long américain
200 g de mais
4 càs d'huile de mais
1 càs non arasée de farine
1 l de bouillon de volaille
sel et poivre
j'ai rajouté une boite de tomates
mes morceaux de poulet mis à mariner 1/4 heure dans un mélange de :
1 cà thé de paprika
1 cà thé de basilic séché ( perso frais )
1 cà thé de thym séché ( perso frais )
3/4 cà thé de d'ail en poudre
3/4 cà thé d'oignon en poudre
1/2 cà thé de poivre blanc moulu
1/2 cà thé d'origan séché
1/4 cà thé de poivre de cayenne
3/4 cà thé de sel fin
1/2 cà thé de poivre noir fraichement moulu ( bien imprégner tous les morceaux de poulet de ces épices pendant un bon quart d'heure et cela sent super bon !)
Préparation:
Peler et émincer finement les oignons et l'ail
Épépiner les poivrons et couper-les en petits dés
Dans une grande cocotte en fonte , faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude , saler et poivrer , les morceaux de poulet ( perso mis à macérer un petit quart d'heure ) dans mon mélange d'épices ), puis poser ces morceaux de poulet dans l'huile et faites-les dorer 10 mn sur feu modéré , et ceci en les retournant plusieurs fois Retire les cuisses de poulet et réserver -les Verser la càs de farine dans la cocotte sur feu moyen et remuer 3 mn , puis y ajouter les poivrons et faites cuire 3 mn , puis verser le bouillon de volaille , saler et poivrer , ajouter le piment haché finement Porter à la limite de l'ébullition et remettre les morceaux de poulet , couvrez et laisser cuire 10 mn Ajouter le riz , régler sur feu doux , couvrez et laisser mijoter 15 à 20 mn. Faire dorer les saint jacques à part dans un peu de beurre, sel, poivre. Verser le mais , la chair de crabe , les St Jacques et les crevettes dans la cocotte Hors du feu , laisser reposer à couvert 2 mn , puis servez.
Bon app'!
Il y a 1000 façons de le préparer, en voilà une :
Ingrédients (8 personnes):
préparation : 30 mn
cuisson : 40 mn
pour 8 pers
il faut :
8 cuisses de poulet
400 g de chair de crabe
16 noix de St Jacques
16 grosses huitres (crevette pour moi)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 petit piment rouge épépiné et haché très fin
500 g de riz long américain
200 g de mais
4 càs d'huile de mais
1 càs non arasée de farine
1 l de bouillon de volaille
sel et poivre
j'ai rajouté une boite de tomates
mes morceaux de poulet mis à mariner 1/4 heure dans un mélange de :
1 cà thé de paprika
1 cà thé de basilic séché ( perso frais )
1 cà thé de thym séché ( perso frais )
3/4 cà thé de d'ail en poudre
3/4 cà thé d'oignon en poudre
1/2 cà thé de poivre blanc moulu
1/2 cà thé d'origan séché
1/4 cà thé de poivre de cayenne
3/4 cà thé de sel fin
1/2 cà thé de poivre noir fraichement moulu ( bien imprégner tous les morceaux de poulet de ces épices pendant un bon quart d'heure et cela sent super bon !)
Préparation:
Peler et émincer finement les oignons et l'ail
Épépiner les poivrons et couper-les en petits dés
Dans une grande cocotte en fonte , faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude , saler et poivrer , les morceaux de poulet ( perso mis à macérer un petit quart d'heure ) dans mon mélange d'épices ), puis poser ces morceaux de poulet dans l'huile et faites-les dorer 10 mn sur feu modéré , et ceci en les retournant plusieurs fois Retire les cuisses de poulet et réserver -les Verser la càs de farine dans la cocotte sur feu moyen et remuer 3 mn , puis y ajouter les poivrons et faites cuire 3 mn , puis verser le bouillon de volaille , saler et poivrer , ajouter le piment haché finement Porter à la limite de l'ébullition et remettre les morceaux de poulet , couvrez et laisser cuire 10 mn Ajouter le riz , régler sur feu doux , couvrez et laisser mijoter 15 à 20 mn. Faire dorer les saint jacques à part dans un peu de beurre, sel, poivre. Verser le mais , la chair de crabe , les St Jacques et les crevettes dans la cocotte Hors du feu , laisser reposer à couvert 2 mn , puis servez.
Bon app'!