Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 115 g de jambon, tranché
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 2 cas de lait concentré non sucré
- 4 cac de persil
- 1 cac de ciboulette
- 40 g de chapelure
Jambonettes de poulet farcies aux fines herbes
Voici une recette qui est beaucoup plus simple qu'elle n'en a l'air, et qui fait beaucoup d'effet.
Vous pouvez varier les farces en remplaçant le jambon et les herbes par
- des crevettes et 1 cac de concentré de tomates
ou
- 90 g de fromage râpé
ou
- 100 g d'épinards cuits, égouttés et hachés,
ou
- 100 g de champignons hachés
ou
- Faites marcher votre imagination !!!
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 115 g de jambon, tranché
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 2 cas de lait concentré non sucré
- 4 cac de persil
- 1 cac de ciboulette
- 40 g de chapelure
- Du film alimentaire
Désosser les cuisses de poulet
- Retroussez la peau en glissant les doigts entre la chair et la peau. Retirer la peau jusqu'au bout de la cuisse
- A l'aide d'un couteau, sectionner la chair et l'os de façon que la peau constitue une poche que l'on pourra farcir par la suite.
- Dégager la chair des os ; retirer les tendons
Préparer la farce
- Hacher finement l'oignon, le jambon et la chair des cuisses de poulet ; saler et poivrer ; incorporer l'oeuf et le lait concentré.
Farcir la cuisse de poulet
- A l'aide d'une poche à douille, remplir la peau en pressant pour bien tasser la farce sous la peau.
- Replier l'excédent de peau sous la cuisse farcie.
- Envelopper la cuisse dans une pellicule de plastique et ficeler : la cuisse farcie est prête à cuire.
Cuisson des cuisses farcies
- Faire cuire dans l'eau bouillante 20 min.
- Retirer les cuisses de poulet de leur pellicule de plastique. Saupoudrer de chapelure, et faire cuire 15 min au four, th. 190°C.
Voici une recette qui est beaucoup plus simple qu'elle n'en a l'air, et qui fait beaucoup d'effet.
Vous pouvez varier les farces en remplaçant le jambon et les herbes par
- des crevettes et 1 cac de concentré de tomates
ou
- 90 g de fromage râpé
ou
- 100 g d'épinards cuits, égouttés et hachés,
ou
- 100 g de champignons hachés
ou
- Faites marcher votre imagination !!!
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 115 g de jambon, tranché
- sel, poivre
- 1 oeuf
- 2 cas de lait concentré non sucré
- 4 cac de persil
- 1 cac de ciboulette
- 40 g de chapelure
- Du film alimentaire
Désosser les cuisses de poulet- Retroussez la peau en glissant les doigts entre la chair et la peau. Retirer la peau jusqu'au bout de la cuisse
- A l'aide d'un couteau, sectionner la chair et l'os de façon que la peau constitue une poche que l'on pourra farcir par la suite.
- Dégager la chair des os ; retirer les tendons
Préparer la farce- Hacher finement l'oignon, le jambon et la chair des cuisses de poulet ; saler et poivrer ; incorporer l'oeuf et le lait concentré.
Farcir la cuisse de poulet- A l'aide d'une poche à douille, remplir la peau en pressant pour bien tasser la farce sous la peau.
- Replier l'excédent de peau sous la cuisse farcie.
- Envelopper la cuisse dans une pellicule de plastique et ficeler : la cuisse farcie est prête à cuire.
Cuisson des cuisses farcies- Faire cuire dans l'eau bouillante 20 min.
- Retirer les cuisses de poulet de leur pellicule de plastique. Saupoudrer de chapelure, et faire cuire 15 min au four, th. 190°C.
