Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 g de safran de préférence en pistil
- 40 g de crème fraîche
- 6 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- sel et poivre
Pintade à la crème safranée
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Emincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade. Dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez. Ajoutez les échalotes, laissez cuire 2 mn. Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 20 mn à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 25 mn au four. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette ciselée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 g de safran de préférence en pistil
- 40 g de crème fraîche
- 6 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Emincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade. Dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez. Ajoutez les échalotes, laissez cuire 2 mn. Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 20 mn à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 25 mn au four. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette ciselée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 g de safran de préférence en pistil
- 40 g de crème fraîche
- 6 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- sel et poivre