Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de poulet
- 2 gros oignons
- 3 grosses gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 3 càs de massalé
- 1 morceau de gingembre
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- cacahouètes au moulin à persil
- 1 ou 2 cives hachées finement
- tomates coupées en dés
- gingembre, menthe, coriandre et petits piments (hachés)
- riz parfumé
- noix de coco râpée
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 2 cuisses de poulet*
- 2 gros oignons
- 3 grosses gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 3 càs de massalé
- 1 morceau de gingembre
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
1 - Faire revenir le poulet avec les oignons émincés.
2 - Saler, poivrer, ajouter l'ail pilé, le gingembre râpé (ou, à défaut de frais, en poudre), le massalé. Retourner le poulet pour qu'il s'imprègne bien des épices, puis ajouter les tomates, de l'eau, à hauteur et le laurier.
3 - Laisser cuire à couvert, la sauce doit réduire et épaissir.
4 - Pendant ce temps, préparer le rougail (recette familiale) : hacher les cacahouètes au moulin à persil, les mettre dans un saladier, ajouter 1 ou 2 cives hachées finement, les tomates coupées en dés, du gingembre, de la menthe, de la coriandre et des petits piments, le tout haché. Mettre au frais.
5 - Préparer le riz : verser du riz parfumé dans un saladier, ajouter de la noix de coco râpée, mouiller d'eau (2 doigts au dessus du niveau du riz) et cuire au micro-onde.
Pour servir, j'ai ajouté des cives coupées au riz. Le rougail à part.
Rougail pistache
* Ou poulet coupé en petits morceaux.
Caloo. 
isalain. 
