Mignardises de poulet lardées aux lentilles

mignardises de poulet lardées aux lentilles

460 gr d'escalope de poulet
3cs de moutarde
6 fines tranches de lard
2 cc d'huile
2 oignons
2 carottes
1 courgette
1 branche de celeri (avec les feuilles)
180 gr de lentilles vertes
bouquet garni, sel, poivre

couper les escalopes de poulet en 12 morceaux
les badigeonner de moutarde et les envelopper d'une demi tranche de lard
maintenir chaque morceau de poulet lardé à l'aide d'un petit pique en bois
les faire revenir 4 à 5 mn dans une sauteuse à feu doux dans l'huile
les retirer et les réserver au chaud
émincer oignon, carottes, courgette et celeri,
faire revenir les légumes pendant 3 mn en mélangeant
ajouter les lentilles et le bouquet garni
recouvrir d'eau froide
porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25 mn à feu doux
5 mn avant la fin de la cuisson, remettre les mignardises de poulet
saler, poivrer et servir

on peut remplacer les lentilles vertes par une grosse boite de lentilles cuite au naturel