Ingrédients
Équivalences
- 8 morceaux D'Osso Bucco de dinde
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Thym frais
- 1 sachet de noisettes broyées gossièrement
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à c. de fond de volaille
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
- 1 salade pommée ou endives
Osso bucco de dinde
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 morceaux D'Osso Bucco de dinde
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Thym frais
- 1sachet de noisettes broyées gossièrement
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à c. de fond de volaille
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
- 1 salade pommée ou endives
Préparation:
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré; mettre les morceux de dinde à colorer , cuire pendant 20 minutes environ: la dinde doit être bien bronzée
2. Réserver au chaud et remplacer par les échalotes émincées, la gousse d'ail pressée et le thym. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Remettre les Ossi Bucci dans la cocotte + noisettes + laurier + fond de volaille.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes à couvert au minimum.
4. Dresser les morceaux de dindes aux noisettes sur un lit de salade. Arroser de sauce et mettre le reste dans une petite saucière.
Variantes:-Vous pouvez monter le reste de la sauce au beurre s'il en manque ou rajouter un peu de fond de veau + eau et réduire le mélange.
-Vous pouvez mouiller avec du vin blanc à l'étape 3 et rajouter les noisettes en fin de cuisson si elles sont broyées
dans ce cas les faire revenir à sec dans une poèle anti adhésive rapidement 
-Dresser sur un émincé d'endives crues n'est pas mal non plus ... ca vous fait un légume en +Bon appétit ...
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 morceaux D'Osso Bucco de dinde
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Thym frais
- 1sachet de noisettes broyées gossièrement
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à c. de fond de volaille
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
- 1 salade pommée ou endives
Préparation:
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré; mettre les morceux de dinde à colorer , cuire pendant 20 minutes environ: la dinde doit être bien bronzée
2. Réserver au chaud et remplacer par les échalotes émincées, la gousse d'ail pressée et le thym. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Remettre les Ossi Bucci dans la cocotte + noisettes + laurier + fond de volaille.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes à couvert au minimum.
4. Dresser les morceaux de dindes aux noisettes sur un lit de salade. Arroser de sauce et mettre le reste dans une petite saucière.
Variantes:-Vous pouvez monter le reste de la sauce au beurre s'il en manque ou rajouter un peu de fond de veau + eau et réduire le mélange.
-Vous pouvez mouiller avec du vin blanc à l'étape 3 et rajouter les noisettes en fin de cuisson si elles sont broyées
dans ce cas les faire revenir à sec dans une poèle anti adhésive rapidement -Dresser sur un émincé d'endives crues n'est pas mal non plus ... ca vous fait un légume en +Bon appétit ...