Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'osso bucco
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe de gennièvre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 6 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 8 tomates
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 75 g de beurre
- le jus d'une orange
- fécule de maïs
- sel, poivre
Bonjour,
voici une recette
Osso Bucco De Dinde au basilic et miel d'acacia
(pas encore testée mais ca ne saurait tarder...!)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Nb pers. : Pour 4 personnes
1 kg d'osso bucco
8 cuillères à soupe de gennièvre
2 cuillères à soupe jus de citron
6 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à soupe de persil haché
8 tomates
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
1 boîte de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de basilic haché
75 g de beurre
le jus d'une orange
fécule de maïs
huile d'olive
sel, poivre
La veille, faites une marinade en mélangeant 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, le genièvre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel, le persil, du poivre moulu et ajoutez les morceaux d'osso bucco.
Le lendemain, pelez et épépinez les tomates, concassez la chair. Pelez et hachez les oignons. Retirez la viande dans la marinade et posez-la sur la grille du four. Faites cuire 5 minutes de chaque côté au four préchauffé à 180°C.
Faites dorer les oignons hachés dans de l'huile chaude. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le bouillon, le concentré de tomates, une cuillère à soupe de basilic, sel, poivre. Ajoutez les jarrets de dinde, et laissez mijoter 1H00. Mélangez le beurre ramolli avec le miel, le basilic restant, poivrez. Réservez la moitié et faites un rouleau avec le reste dans de papier aluminium. Réservez au frais.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus d'orange, la moitié du beurre au miel, portez à ébullition et coupez aussitôt le feu. Rectifiez la consistance avec la fécule de maïs et assaisonnez. Nappez les assiettes de sauce, déposez une tranche de viande, surmontez-la d'une rondelle de beurre au miel.
Recette trouvée sur certiferme.com rubrique livre de recette, ils ont d'autres recettes d'osso bucco avec des poires et sinon avec du banyuls.
voila pour ma toute premiere contribution sur ce forum en espérant que ma recette vous plaira, bon appétit!
willow
voici une recette
Osso Bucco De Dinde au basilic et miel d'acacia
(pas encore testée mais ca ne saurait tarder...!)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Nb pers. : Pour 4 personnes
1 kg d'osso bucco
8 cuillères à soupe de gennièvre
2 cuillères à soupe jus de citron
6 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à soupe de persil haché
8 tomates
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
1 boîte de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de basilic haché
75 g de beurre
le jus d'une orange
fécule de maïs
huile d'olive
sel, poivre
La veille, faites une marinade en mélangeant 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, le genièvre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel, le persil, du poivre moulu et ajoutez les morceaux d'osso bucco.
Le lendemain, pelez et épépinez les tomates, concassez la chair. Pelez et hachez les oignons. Retirez la viande dans la marinade et posez-la sur la grille du four. Faites cuire 5 minutes de chaque côté au four préchauffé à 180°C.
Faites dorer les oignons hachés dans de l'huile chaude. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le bouillon, le concentré de tomates, une cuillère à soupe de basilic, sel, poivre. Ajoutez les jarrets de dinde, et laissez mijoter 1H00. Mélangez le beurre ramolli avec le miel, le basilic restant, poivrez. Réservez la moitié et faites un rouleau avec le reste dans de papier aluminium. Réservez au frais.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus d'orange, la moitié du beurre au miel, portez à ébullition et coupez aussitôt le feu. Rectifiez la consistance avec la fécule de maïs et assaisonnez. Nappez les assiettes de sauce, déposez une tranche de viande, surmontez-la d'une rondelle de beurre au miel.
Recette trouvée sur certiferme.com rubrique livre de recette, ils ont d'autres recettes d'osso bucco avec des poires et sinon avec du banyuls.
voila pour ma toute premiere contribution sur ce forum en espérant que ma recette vous plaira, bon appétit!
willow