Ingrédients
Équivalences
- 2 carottes
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 kg d'osso-buco de dinde
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 orange non traitée
- 20 olives
- 6 tomates mûres
- Un peu de farine
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Laurier
- Sel et poivre du moulin.
OSSO-BUCO DE DINDE PROVENCALE (4 personnes)
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- 2 carottes
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 kg d'osso-buco de dinde
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 orange non traitée
- 20 olives
- 6 tomates mûres
- Un peu de farine
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Laurier
- Sel et poivre du moulin.
> Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles, hachez grossièrement les tomates et émincez l'ail et les oignons. Prélevez un petit morceau de zeste d'orange et hachez-le.
> Farinez les morceaux de dinde et faites-les revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez-y les oignons. Après quelques minutes, ajoutez les tomates, l'ail, les carottes, le zeste d'orange et le concentré de tomates. Mouillez avec le sin et suffisamment d'eau pour couvrir. Assaisonnez de sel, poivre, laurier et herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux et à couvert, une heure environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettez les olives dans la casserole et rectifiez l'assaisonnement.
> Servez avec des pâtes et du fromage râpé.
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- 2 carottes
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 kg d'osso-buco de dinde
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 orange non traitée
- 20 olives
- 6 tomates mûres
- Un peu de farine
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Laurier
- Sel et poivre du moulin.
> Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles, hachez grossièrement les tomates et émincez l'ail et les oignons. Prélevez un petit morceau de zeste d'orange et hachez-le.
> Farinez les morceaux de dinde et faites-les revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez-y les oignons. Après quelques minutes, ajoutez les tomates, l'ail, les carottes, le zeste d'orange et le concentré de tomates. Mouillez avec le sin et suffisamment d'eau pour couvrir. Assaisonnez de sel, poivre, laurier et herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux et à couvert, une heure environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettez les olives dans la casserole et rectifiez l'assaisonnement.
> Servez avec des pâtes et du fromage râpé.
