Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 150 g de jambon cru
- 4 tomates
- 2 c à s d'herbes hachées ( cerfeuil, basilic, coriandre, persil plat)
- 1 jus de citron
- 100g de farine
- 50 g de beurre
- 60 g de noix concassées
- 60 g de noisettes concassées
- sel & poivre
- 150 g de purée
Parmentier de pintade, comme un crumble
1 pintade
150 g de jambon cru
4 tomates
2 c à s d'herbes hachées ( cerfeuil, basilic, coriandre, persil plat)
1 jus de citron
crumble:
100g de farine
50 g de beurre
60 g de noix concassées
60 g de noisettes concassées
sel & poivre
150 g de purée / personne
faire rotir la dinde
récupérer les chairs, les concasser avec le jambon coupé en lanières, les tomates concassées et les herbes
saler et poivrer
ajouter le jus de citron
monter le parmentier avec une couche de purée, une couche de farce, une de purée
disposer dessus l'appareil à crumble (mélanger les ingrédients pour avoir un sable épais)
passer sous le grill pour avoir une belle coloration
on peut bien entendu, remplacer la pintade... poulet, lapin, ou autre...
1 pintade
150 g de jambon cru
4 tomates
2 c à s d'herbes hachées ( cerfeuil, basilic, coriandre, persil plat)
1 jus de citron
crumble:
100g de farine
50 g de beurre
60 g de noix concassées
60 g de noisettes concassées
sel & poivre
150 g de purée / personne
faire rotir la dinde
récupérer les chairs, les concasser avec le jambon coupé en lanières, les tomates concassées et les herbes
saler et poivrer
ajouter le jus de citron
monter le parmentier avec une couche de purée, une couche de farce, une de purée
disposer dessus l'appareil à crumble (mélanger les ingrédients pour avoir un sable épais)
passer sous le grill pour avoir une belle coloration
on peut bien entendu, remplacer la pintade... poulet, lapin, ou autre...
