Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet entier environ 1,200kg
- 6 oignons
- 5 oeufs
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 100g de beurre
- 20cl d'eau
- 3 cuillerées à soupe de coriandre
- 200g d'amandes
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de poivre blanc
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 4 feuilles de brick
Pastilla de poulet
pour 8 personnes
1 poulet entier de 1,200kg environ, 16 feuilles de brick, 6 oignons, 5 oeufs, 1 oeuf pour badigeonner, 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, 100g de beurre, 20cl d'eau, 3 cuillerées à soupe de coriandre, 200g d'amandes, 2 cuillerées à café de cannelle en poudre, 3 cuillerées à soupe de sucre glace, 1 pincée de pistils de safran, 1 cuillerée à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillerée à café de poivre blanc, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 moule rectangulaire (25x35 cm).
Découper les oignons en fines lamelles. Les mettre dans une cocotte avec le gingembre, le safran pilé, le poivre, la cannelle (1 cuillerée à café), le sel, l'huile, l'eau, la coriandre ciselée. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Bien remuer. Poser le poulet entier par-dessus et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 h. Retourner le poulet plusieurs fois au cours de la cuisson. Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer de la cocotte, puis le désosser et l'émietter. Réserver. Battre les oeufs et les verser sur les oignons. Remuer sans cesse de façon à obtenir des oeufs brouillés. Oter du feu. Faire griller les amandes (préalablement émondées) dans une poêle, puis les hacher. Ajouter le sucre en poudre et la cannelle (1 cuillerée à café). Beurrer le moule. Poser une feuille de brick en la faisant déborder du plat. Couvrir la feuille de brick avec les oeufs brouillés, puis recouvrir de 4 feuilles badigeonnées de beurre fondu et y ajouter le poulet émietté. Recouvrir d'amandes. Bien étaler et recouvrir de 4 feuilles de brick passées à la margarine. Rabattre les bords. Badigeonner d'oeuf battu et cuire à four chaud 20 minutes à 180°C. Retirer du four. Recouvrir la surface de sucre glace et de cannelle. Servir chaud.
pour 8 personnes
1 poulet entier de 1,200kg environ, 16 feuilles de brick, 6 oignons, 5 oeufs, 1 oeuf pour badigeonner, 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, 100g de beurre, 20cl d'eau, 3 cuillerées à soupe de coriandre, 200g d'amandes, 2 cuillerées à café de cannelle en poudre, 3 cuillerées à soupe de sucre glace, 1 pincée de pistils de safran, 1 cuillerée à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillerée à café de poivre blanc, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 moule rectangulaire (25x35 cm).
Découper les oignons en fines lamelles. Les mettre dans une cocotte avec le gingembre, le safran pilé, le poivre, la cannelle (1 cuillerée à café), le sel, l'huile, l'eau, la coriandre ciselée. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Bien remuer. Poser le poulet entier par-dessus et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 h. Retourner le poulet plusieurs fois au cours de la cuisson. Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer de la cocotte, puis le désosser et l'émietter. Réserver. Battre les oeufs et les verser sur les oignons. Remuer sans cesse de façon à obtenir des oeufs brouillés. Oter du feu. Faire griller les amandes (préalablement émondées) dans une poêle, puis les hacher. Ajouter le sucre en poudre et la cannelle (1 cuillerée à café). Beurrer le moule. Poser une feuille de brick en la faisant déborder du plat. Couvrir la feuille de brick avec les oeufs brouillés, puis recouvrir de 4 feuilles badigeonnées de beurre fondu et y ajouter le poulet émietté. Recouvrir d'amandes. Bien étaler et recouvrir de 4 feuilles de brick passées à la margarine. Rabattre les bords. Badigeonner d'oeuf battu et cuire à four chaud 20 minutes à 180°C. Retirer du four. Recouvrir la surface de sucre glace et de cannelle. Servir chaud.