Ingrédients
Équivalences
- échalottes ou oignons
- carotte
- graisse de canard ou d'oie
- sel et poivre
- vin blanc sec (ou bouillon de volaille + vinaigre)
- fromage (gruyère, cantal, mozzarella)
Paupiettes de dinde
Prendsre des échalottes ou oignons que vous coupez en petits morceaux, ainsi que de la carotte.
Prendre une cocotte; mettre un peu de graisse de votre choix (moi j'obterais pour de la graisse de canard ou d'oie).
Fais revenir les légumes feu vif.
Sortez les légumes à coloration; égouttez-les.
Retirez l'excédent de graisse.
Remettez les légumes, sel+poivre, déglacez au vin blanc sec (à défaut; un bouillon de volaille que vous acidifieras un peu avec une ou 2 cs de vinaigre,
place les paupiettes, avec niveau de légumes et liquide à ~2cm.
Enfournez à découvert ~30mn, 180°C en chaleur tournante...
10mn avant la fin de cuisson, on peu rappeller le fromage au légume, en y plaçant des carrés (15mmx15mm) de gruyère (ou cantal, ou mozzarela...) dispercés dans
la sauce; poursuis la cuisson...
Prendsre des échalottes ou oignons que vous coupez en petits morceaux, ainsi que de la carotte.
Prendre une cocotte; mettre un peu de graisse de votre choix (moi j'obterais pour de la graisse de canard ou d'oie).
Fais revenir les légumes feu vif.
Sortez les légumes à coloration; égouttez-les.
Retirez l'excédent de graisse.
Remettez les légumes, sel+poivre, déglacez au vin blanc sec (à défaut; un bouillon de volaille que vous acidifieras un peu avec une ou 2 cs de vinaigre,
place les paupiettes, avec niveau de légumes et liquide à ~2cm.
Enfournez à découvert ~30mn, 180°C en chaleur tournante...
10mn avant la fin de cuisson, on peu rappeller le fromage au légume, en y plaçant des carrés (15mmx15mm) de gruyère (ou cantal, ou mozzarela...) dispercés dans
la sauce; poursuis la cuisson...