Paupiettes de dinde aux oignons et fromage

Paupiettes de dinde

Remarque :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Nombre de personnes : 6

6 escalopes de dinde
3 oignons
150 g de fromage coupé en dés
2 œufs
jus d'un citron
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
100 g de chapelure
Poivre noir
Sel

Hachez les oignons. Faites-les fondre doucement dans une poêle et dans un peu de beurre et réservez. Aplatissez les escalopes, répartissez sur chacune un peu d'oignon et de fromage coupé en petit dés. Roulez-les en paupiettes, puis ficelez-les.
Battez les oeufs dans une première assiette. Dans une deuxième assiette, versez la chapelure . Trempez les paupiettes de dinde dans les œufs battus, puis dans la chapelure . Egouttez sur une grille. Dans une sauteuse, faites chauffer doucement le reste de beurre et l'huile. Mettez les paupiettes à dorer à petit feu sur toutes les faces. Salez, poivrez et mouillez avec le jus d'un citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Servez ces paupiettes avec du riz