Poulet aux échalotes et saucisses

Paupiettes de poulet

Pour 4 personnes
Temps de préparations : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients:
4 escalopes de poulet
4 tranches de lard
2 saucisses de strasbourg
2 oeufs
2 échalotes
1 verre de vin blanc
2 verres d'eau
1 tablette de bouillon de poule
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four, thermostat 7
Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les échatotes à feu doux.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec la crême.
Saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter les oeufs aux échalotes et laisser cuire quelques minutes tout en remuant.
Prendre une escalope de poulet et l'étaler dans une assiette.
Déposer une tranche de lard, un quart des oeufs brouillés pui la moitié d'une saucisse. Refermer et ficeler le tout.
Faire de même avec les trois autres escalopes.
Déposer les "paupiettes" ainsi obtenues dans un plat creux.
Dans un bol, faire fondre la tablette de bouillon de poule avec deux verres d'eau chaude.
Verser ce mélange ainsi que le vin sur les paupiettes.*
Mettre au four environ 30 minutes.