Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 4 cuillerées à café de sel fin
- 8 cuillerées à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe bombées de yoghourt nature
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
- le jus de 2 citrons verts
- sel
- 4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- /2 c. à thé de sel
Pilons de poulet marinés
Elle est tirée du site Saveurs du monde...
Ingrédients
1 poulet
Marinade 1
4 cuillerées à café de sel fin
8 cuillerées à soupe de jus de citron
Marinade 2
3 cuillerées à soupe bombées de yoghourt nature
2 cuillerées à soupe d'huile
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
le jus de 2 citrons verts
sel
4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées
Poudre Tandoori ou Tandoori masala
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. de poudre d'ail
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
/2 c. à thé de sel
Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)
1. couper un poulet en quatre ou laisser entier; retirer le maximum de petits os de la carcasse;
2. enlever toute la peau, cela est essentiel; pratiquer des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur;
3. dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.
Préparation de la deuxième marinade - 24 heures
1. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
2. enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
3. badigeonner vénéreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
Cuisson
1. égoutter le poulet;
2. cuire au tandoor ou sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté .
Elle est tirée du site Saveurs du monde...
Ingrédients
1 poulet
Marinade 1
4 cuillerées à café de sel fin
8 cuillerées à soupe de jus de citron
Marinade 2
3 cuillerées à soupe bombées de yoghourt nature
2 cuillerées à soupe d'huile
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
le jus de 2 citrons verts
sel
4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées
Poudre Tandoori ou Tandoori masala
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. de poudre d'ail
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
/2 c. à thé de sel
Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)
1. couper un poulet en quatre ou laisser entier; retirer le maximum de petits os de la carcasse;
2. enlever toute la peau, cela est essentiel; pratiquer des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur;
3. dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.
Préparation de la deuxième marinade - 24 heures
1. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
2. enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
3. badigeonner vénéreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
Cuisson
1. égoutter le poulet;
2. cuire au tandoor ou sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté .