Pintade

Tu as tout ce qu'il faut pour la recette que je te propose:

Faire revenir la pintade ds un peu d'huile (très peu)
Enlever la graisse au fur et à mesure
Quand elle est bien dorée saler et poivrer
Mettre au fond du plat les échalotes, les laisser dorer
Dissoudre le fond de veau ds de l'eau
Arroser la pintade avec le liquide, petit à petit (il ne faut pas la noyer cette pov'bête )
Ajouter l'ail dans sa gousse, puis les champignons
Cuire à petit feu en ajoutant le fond de veau au fur et à mesure.
Pour servir sortir la pintade
Mettre la crème ds le plat et laisser quelques minutes en "raclant" un peu le fond.
C'est tout.

Si tu as un fond de vin blanc blanc tu peux le mettre ds ta sauce.
Pour le temps de cuisson, je dirais une bonne heure, en général je fais au pif.
Claude

Merci bcp claude

Ca à l'air très bien tout ca

Juste deux petites questions :
La quantité de crème et de fond de veau délayé ?
En général, tu fais quoi comme légumes avec cette recette ?

En tout cas on va se régaler grâce à toi....

Bizz

Sweeny

Pour les quantités, je fais ça "au jugé"

Je dirais un quart de litre de fonds de veau délayé: je mets environ une cuillère à café ds l'eau...Si nécéssaire, je rallonge avec de l'eau en court de cuisson

Pour la crème: deux bonnes cuillerées

Les enfantt aiment beaucoup quand je fais du riz ou des pâtes en accompagnement..... , mais on peut aussi servir des pommes de terre juste cuites à la vapeur et persillées, ou tout autre légume.
Ton espèce de ratatouille devrait aller

Claude

Bon alors résultat......

Excellent !!!!!

j'ai tout fait dans une cocotte en fonte avec du vin blanc et quelques pincées d'herbes de provence !!!
Cuisson 1h30 à feu doux
Une sauce (+ tes deux cuillère de crème fraîche) succulenteeeeeeeeeeeu !
Domage qu'il n'y en avait pas plus

Merchi encore