Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 1kg de choucroutte
- 100g raisins secs blond + 50g
- 1 c a soupe de farine
- 1 oignon haché
- cognac
- 1 verre de vin blanc
- lardons fumes( facultatif)
- saindoux ou graisse de canard ou d'oie
- sel poivre
- 1 clou de girofle
une pintade
1kg de choucroutte
100g raisins secs blond + 50g
1 c a soupe de farine
1 oignon haché
cognac
1 verre de vin blanc
lardons fumes( facultatif)
1verre d'eau
1 clou de girofle
saindoux ou graisse de canard ou d'oie
sel poivre
La veille au soir faire tremper tous les raisins dans le cognac,le lendemain mettre 100g raisins dans le ventre de la pintade reserver les autres ,faire dorer la pintade a la cocotte dans la graisse (saindoux,canard ou oie ,la saupoudrer de farine saler poivrer ,ajouter dans la cocotte l'oignon haché, le reste des raisins, les lardon fumes ,le cognac qui a servi a tremper les raisins +le verre d'eau , faire cuire environ 1h dans la cocotte couverte .ça doit rester tres moelleux remettre de le graisse ou de l'eau si necessaire
D'autre part faire chauffer la choucroutte tres doucement dans une cuillere a soupe de saindoux ou bien meilleur dans de la graisse de canard ou d'oie + un verre de vin blanc +quelque baies de genievre +1clou de girofle,quand c'est chaud,mettre la choucroutte dans la cocotte cuire encore 15mn , Decouper la pintade, mettez la choucroutte sur un plat de service ,les morceaux de pintade dessus et arroser avec le jus de la cocotte, tres facile ,different et tres bon !!
Bon appetit a tous
1kg de choucroutte
100g raisins secs blond + 50g
1 c a soupe de farine
1 oignon haché
cognac
1 verre de vin blanc
lardons fumes( facultatif)
1verre d'eau
1 clou de girofle
saindoux ou graisse de canard ou d'oie
sel poivre
La veille au soir faire tremper tous les raisins dans le cognac,le lendemain mettre 100g raisins dans le ventre de la pintade reserver les autres ,faire dorer la pintade a la cocotte dans la graisse (saindoux,canard ou oie ,la saupoudrer de farine saler poivrer ,ajouter dans la cocotte l'oignon haché, le reste des raisins, les lardon fumes ,le cognac qui a servi a tremper les raisins +le verre d'eau , faire cuire environ 1h dans la cocotte couverte .ça doit rester tres moelleux remettre de le graisse ou de l'eau si necessaire
D'autre part faire chauffer la choucroutte tres doucement dans une cuillere a soupe de saindoux ou bien meilleur dans de la graisse de canard ou d'oie + un verre de vin blanc +quelque baies de genievre +1clou de girofle,quand c'est chaud,mettre la choucroutte dans la cocotte cuire encore 15mn , Decouper la pintade, mettez la choucroutte sur un plat de service ,les morceaux de pintade dessus et arroser avec le jus de la cocotte, tres facile ,different et tres bon !!
Bon appetit a tous