Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 200g de lard fumé
- 10 feuilles de sauge
- Sel
- Poivre
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Pintade à la sauge
(très facile à faire)
1 pintade
200 g de lard fumé
10 feuilles de sauge
Sel
Poivre
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Couper le lard en morceaux, Mettre 2 ou 3 morceaux de lards et 3 feuilles de sauge dans le corps de la pintade, disposer le reste de lard et de sauge autour de la pintade dans le plat, ajouter un fond d'eau et enfourner. Surveiller la cuisson et l'évaporation de l'eau. Dès que l'eau est entièrement évaporée et que le fond du plat commence à caraméliser, remettre un fond d'eau (répéter l'opération autant de fois que nécessaire). Une fois la pintade cuite, ajouter la moutarde et au besoin rajouter un peu d'eau chaude au fond du plat et bien mélanger. Servir la sauce à part avec les lardons et les feuilles de sauge.
Cette recette peut également se faire avec des cailles
(très facile à faire)
1 pintade
200 g de lard fumé
10 feuilles de sauge
Sel
Poivre
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Couper le lard en morceaux, Mettre 2 ou 3 morceaux de lards et 3 feuilles de sauge dans le corps de la pintade, disposer le reste de lard et de sauge autour de la pintade dans le plat, ajouter un fond d'eau et enfourner. Surveiller la cuisson et l'évaporation de l'eau. Dès que l'eau est entièrement évaporée et que le fond du plat commence à caraméliser, remettre un fond d'eau (répéter l'opération autant de fois que nécessaire). Une fois la pintade cuite, ajouter la moutarde et au besoin rajouter un peu d'eau chaude au fond du plat et bien mélanger. Servir la sauce à part avec les lardons et les feuilles de sauge.
Cette recette peut également se faire avec des cailles