voici ma recette...
Je me suis inspirée de différentes recettes glanées ici et là, donc rien d'officiel
Pour 4 personnes
* 1 pintade
* 1 oignon
* 1 échalote
* 75 cl de cidre brut fermier
* 5 cl de calvados
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* 4 pommes
* beurre
* sel, poivre
*bouquet garni
Alors, je commence par découper la pintade. Je la fait bien revenir dans du beurre. Lorsque les morceaux sont bien dorés, je flambe avec le calvados et je les retire de la cocotte.
Ensuite, je fais revenir l'oignon, l'échalote. Lorsqu'ils sont colorés, je remets les morceaux de pintade dans la cocotte. Je sale, je poivre, je parfume avec un bouquet garni. J'ajoute le cidre et laisse cuire environ 30 minutes.
Je mixe ensuite la sauce avec la crème. Je fais légèrement chauffer cette sauce avec la pintade.
5 minutes avant le service, je fais revenir les pommes en quartiers dans une poêle avec un peu de beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées et moelleuses, je les sers avec la pintade.
Accompagnement : riz, pâtes fraîches, pommes de terre nature...
Je fais également cette recette avec le poulet, le filet mignon, le rôti de porc...
