Ingrédients
Équivalences
- pintade
- un oignon émincé
- une carotte en cubes
- une branche de céleri en cubes
- un grand verre de cidre
- rasade de calvados
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- des quartiers de pommes
pintade au cidre
Faire dorer la pintade de chaque cotés
puis un oignon émincé avec une carotte et une branche de céleri en cubes
déglacé avec un grand verre de cidre et une rasade de calvados (ou autre alcool)
sel poivre, thym laurier
laisser mijoter environ 3/4h.
10min avant la fin de la cuisson, ajouter des quartiers de pommes.
Dresser la pintade sur le plat de service avec la garniture autour
faire réduire le jus de cuisson et y incorporer un peu de crème
Déguster avec des pâtes fraîches!
On peut aussi farcir la pintade avant de la faire cuire avec mie de pain trempée dans le lait, foie, échalottes, persil...
Faire dorer la pintade de chaque cotés
puis un oignon émincé avec une carotte et une branche de céleri en cubes
déglacé avec un grand verre de cidre et une rasade de calvados (ou autre alcool)
sel poivre, thym laurier
laisser mijoter environ 3/4h.
10min avant la fin de la cuisson, ajouter des quartiers de pommes.
Dresser la pintade sur le plat de service avec la garniture autour
faire réduire le jus de cuisson et y incorporer un peu de crème
Déguster avec des pâtes fraîches!
On peut aussi farcir la pintade avant de la faire cuire avec mie de pain trempée dans le lait, foie, échalottes, persil...