Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 1 citron
- Estragon
- 300 ml de vin blanc sec
- 100 ml de bouillon de veau ou de volaille
- Sel
- Poivre
- 35 g de beurre environ
- 20 cl Crème
Ingrédients :
1 pintade
1 citron
Estragon
300 ml de vin blanc sec
100 ml de bouillon de veau ou de volaille
Sel
Poivre
35 g de beurre environ
20 cl Crème
Préparation :
Couper le citron en tranche grossière.
Fourrer la pintade en altenernant citron, estragon. (Je prends plus des 3/4 du pot).
Faire fonde 25g de beurre dans un cocotte puis faire dorer la pintade.
Jeter le beurre de cuisson.
remettre à nouveau 10 g de beurre faire fondre et ajouter le vin, avec le bouillon puis la pintade, couvrir, puis faire mijoter à feu doux pendant 45 minute.
Vérifier la cuisson de votre pintade si elle est cuite découper la dans un plat.
Faire réduire un peu le jus de la cocotte vous pouvez rajouter un peu d'estragon si vous le souhaitez.
Ajouter la crème (vous pouvez en mettre moins si vous souhaiter une sauce plus prononcée) laisser cuire une minute, y replonger les morceaux de pintade pour les réchauffer.
Servir.
Si vous souhaiter plus de sauce augmenter les doses de bouillon, de vin et de crème
Vous pouvez accompagner avec des spaetzeles (pâtes alsaciennes)
C'est délicieux!
1 pintade
1 citron
Estragon
300 ml de vin blanc sec
100 ml de bouillon de veau ou de volaille
Sel
Poivre
35 g de beurre environ
20 cl Crème
Préparation :
Couper le citron en tranche grossière.
Fourrer la pintade en altenernant citron, estragon. (Je prends plus des 3/4 du pot).
Faire fonde 25g de beurre dans un cocotte puis faire dorer la pintade.
Jeter le beurre de cuisson.
remettre à nouveau 10 g de beurre faire fondre et ajouter le vin, avec le bouillon puis la pintade, couvrir, puis faire mijoter à feu doux pendant 45 minute.
Vérifier la cuisson de votre pintade si elle est cuite découper la dans un plat.
Faire réduire un peu le jus de la cocotte vous pouvez rajouter un peu d'estragon si vous le souhaitez.
Ajouter la crème (vous pouvez en mettre moins si vous souhaiter une sauce plus prononcée) laisser cuire une minute, y replonger les morceaux de pintade pour les réchauffer.
Servir.
Si vous souhaiter plus de sauce augmenter les doses de bouillon, de vin et de crème
Vous pouvez accompagner avec des spaetzeles (pâtes alsaciennes)
C'est délicieux!