Ingrédients
Équivalences
- 4 têtes de cèpes
- 10g de beurre
- 100g de beurre (pommade)
- persil
- ail
- échalotes
- 1 pintade
Pintade aux cèpes
couper 4 tetes de cepes en tout petits.Couper les queues en dés et faites les sauter dans 10 grs beurre pdt 2 mn
Malaxer 100 grs de beurre en pommade y incorporer les cepes cuits et crus persil ail et echalotes.
decoller la peau de la pintade en passant les doigts entre la chair et la peau surtout ne pas la perser et y glissser le beurre
Brider la pintade la faire cuire dans l huile et le beurre 45mn a couvert.
Un pure régale
couper 4 tetes de cepes en tout petits.Couper les queues en dés et faites les sauter dans 10 grs beurre pdt 2 mn
Malaxer 100 grs de beurre en pommade y incorporer les cepes cuits et crus persil ail et echalotes.
decoller la peau de la pintade en passant les doigts entre la chair et la peau surtout ne pas la perser et y glissser le beurre
Brider la pintade la faire cuire dans l huile et le beurre 45mn a couvert.
Un pure régale
bravo ! ce doit être absolument délicieux !! seul "hic" 110 gr de beurre pour 4 cèpes... c'est beaucoup de gras pour très très peu de champignons, la pintade doit certainement être très goûteuse (avec 110 gr de beurre...), mais je doute que les cèpes soient perceptibles... 