Pintade aux fruits

PINTADE AUX FRUITS

Pour 1 pintade (peu importe son poids ) on prend

4 belles oranges
2 pommes (style reinette)
2 poires bien ferme
1 citron vert
du bouillon de volaille
sel, poivre, cumin en poudre, gingembre en poudre
huile d'olive

On presse 1 orange et le citron, on ajoute sel, poivre, 1 cuil à café de cumin en poudre, 1 pointe de couteau de gingembre, on ajoute un peu d'huile d'olive, on mélange bien et on badigeonne la pintade avec ce mélange
On fait dorer la pintade au four dans un plat creux, lorsqu'elle est bien dorée on ajoute un peu de bouillon de volaille au fond
On compte environ 30 min de cuisson pour une pintade moyenne
Pendant ce temps on épluche et on coupe pommes, poires et orange en tranches et on les fait dorer dans une poêle avec très peu de graisse
Quand la pintade est cuite on la met sur un plat de service avec son jus de cuisson auquel on aura ajouté le reste du jus d'orange assaisonné et entourée des fruits
Je vais faire des choux de bruxelles en accompagnement car, aussi étonnant que cela paraisse, le tout se mélange très bien

a bientôt ............