Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 120g de noisettes en poudre
- 80g de mie de pain émiettée
- 100g de beurre
- 1 càs de farine rase
- 25 cl de fond de volaille instantané
- 3 càs de porto (facultatif)
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càs d'huile sel et poivre
- qlq noisettes concassées
pintades aux noisettes
1PINTADE
120GR DE NOISETTES EN POUDRE
80 GR DE MIE DE PAIN EMIETTEE
100GR DE BEURRE
1 CA S RASE DE FARINE
25 CL DEFOND DE VOLAILLE INSTANTANE
3 C A S DE PORTO(facultatif)
2 C A S DE CREME FRAICHE
1 C A S D HUILE SEL ET POIVRE
QLQs NOISETTES CONCASSEES
melanger 80gr de beurre avec la mie de pain et la noisette en poudre.farcir la pintade avec et coudre l'ouverture
faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte avec 20 gr de beurre et l'huile.
saupoudrer de farine mouiller avec le fond de volaille et le porto, saler , poivrer , couvrir.
faire cuire a petit feu en retournant 2 a 3 fois la pintade
au dernier moment lier la sauce avec la creme fraiche
presenter la pintade parsemée de noisettes concassées et servir la sauce a part
accompagner de riz sauvage ou de riz basmati melanges avec de la noisette
1PINTADE
120GR DE NOISETTES EN POUDRE
80 GR DE MIE DE PAIN EMIETTEE
100GR DE BEURRE
1 CA S RASE DE FARINE
25 CL DEFOND DE VOLAILLE INSTANTANE
3 C A S DE PORTO(facultatif)
2 C A S DE CREME FRAICHE
1 C A S D HUILE SEL ET POIVRE
QLQs NOISETTES CONCASSEES
melanger 80gr de beurre avec la mie de pain et la noisette en poudre.farcir la pintade avec et coudre l'ouverture
faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte avec 20 gr de beurre et l'huile.
saupoudrer de farine mouiller avec le fond de volaille et le porto, saler , poivrer , couvrir.
faire cuire a petit feu en retournant 2 a 3 fois la pintade
au dernier moment lier la sauce avec la creme fraiche
presenter la pintade parsemée de noisettes concassées et servir la sauce a part
accompagner de riz sauvage ou de riz basmati melanges avec de la noisette