Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade d'1 kg 500 environ
- 1 litre de bière ambrée ou brune
- une bonne vingtaine de pruneaux dénoyautés
- environ 20 gr de beurre
- crème fraîche
- 1 ou 2 gros oignons
- 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille
- ciboulette
- sel-poivre
Pintade aux spéculos
* 1 pintade d'1 kg 500 environ
* 1 litre de bière ambrée ou brune
* une bonne vingtaine de pruneaux dénoyautés
* environ 20 gr de beurre
* crème fraîche
* 1 ou 2 gros oignons
* 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille
* 1 bouquet garni
* ciboulette
* sel-poivre
Emietter le cube de bouillon de volaille, le réserver
Emincer finement l'oignon
Faire blondir l'oignon dans le beurre
Réserver dans une assiette
Saler et poivrer l'intérieur de la pintade, la faire colorer dans la cocotte sur toute ses faces
La laisser dans la cocotte et ajouter les oignons et les pruneaux, la saupoudrer de la poudre du cube de bouillon
Ajouter le bouquet garni
Couvrir de bière
Laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 1 heure environ ; surveiller la cuisson
Casser grossièrement environ 12/15 spéculos
Une fois la pintade cuite, la retirer et la réserver au chaud. Retirer le bouquet garni
Ajouter les spéculos à la sauce, Mélanger délicatemet.
Ensuite, incorporer la crème fraîche
Saler si besoin et poivrer
Saupoudrer la sauce de ciboulette.
Remettre la pintade dans la cocotte.Laisser sur feu très doux environ 5 minutes.
Servir.
Info :
pour ma part, j'avais pris 2 pintades et donc, j'avais augmenter les quantités.
par contre, pour les spéculos, attention car cela épaissit énormément la sauce et surtout en plus, lorsqu'on ajoute la crème.
Par contre, c'est excellent.
On l'a mangée avec de la semoule.
J'en ai congelé une entièrement avec la sauce restante. Je la ressortirai la semaine prochaine.
Voilà. Bon appétit
* 1 pintade d'1 kg 500 environ
* 1 litre de bière ambrée ou brune
* une bonne vingtaine de pruneaux dénoyautés
* environ 20 gr de beurre
* crème fraîche
* 1 ou 2 gros oignons
* 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille
* 1 bouquet garni
* ciboulette
* sel-poivre
Emietter le cube de bouillon de volaille, le réserver
Emincer finement l'oignon
Faire blondir l'oignon dans le beurre
Réserver dans une assiette
Saler et poivrer l'intérieur de la pintade, la faire colorer dans la cocotte sur toute ses faces
La laisser dans la cocotte et ajouter les oignons et les pruneaux, la saupoudrer de la poudre du cube de bouillon
Ajouter le bouquet garni
Couvrir de bière
Laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 1 heure environ ; surveiller la cuisson
Casser grossièrement environ 12/15 spéculos
Une fois la pintade cuite, la retirer et la réserver au chaud. Retirer le bouquet garni
Ajouter les spéculos à la sauce, Mélanger délicatemet.
Ensuite, incorporer la crème fraîche
Saler si besoin et poivrer
Saupoudrer la sauce de ciboulette.
Remettre la pintade dans la cocotte.Laisser sur feu très doux environ 5 minutes.
Servir.
Info :
pour ma part, j'avais pris 2 pintades et donc, j'avais augmenter les quantités.
par contre, pour les spéculos, attention car cela épaissit énormément la sauce et surtout en plus, lorsqu'on ajoute la crème.
Par contre, c'est excellent.
On l'a mangée avec de la semoule.
J'en ai congelé une entièrement avec la sauce restante. Je la ressortirai la semaine prochaine.
Voilà. Bon appétit