Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 4 figues bien mûres
- 2 échalotes
- 125 g de lardons
- du fromage blanc faisselle
- de la crème fraîche
- du Porto
- sel, poivre, 5 baies moulues
Pintade braisée aux figues et au porto
à ma façon
Ingrédients :
1 pintade
4 figues bien mûres
2 échalotes
125 g de lardons
du fromage blanc faisselle
de la crème fraîche
du Porto
sel, poivre, 5 baies moulues
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Matériel : une cocotte qui va au four avec, si possible, un couvercle creux
Préparation :
Faites dorer la pintade de tous côtés dans la cocotte avec de l'huile de tournesol. Otez-la de la cocotte et réservez-la le temps qu'elle refroidisse un peu.
Faites chauffer votre four à 200°C, chaleur traditionnelle.
Epluchez et tronçonnez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle avec les lardons.
Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de fromage blanc au mélange échalotes lardons. Salez et poivrez.
Farcissez la pintade de ce mélange.
Remettez la pintade dans la cocotte.
Lavez et coupez les figues, répartissez-les autour de la pintade.
Ajoutez 1 verre de Porto.
Salez, poivrez et saupoudrez de 5 baies en poudre.
Fermez la cocotte et remplissez le couvercle d'eau.
Placez la cocotte au four et laissez cuire entre 1 h 15 et 1 heure 45 selon la taille de votre pintade. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le couvercle : c'est cuit.
Si vous n'avez pas ce genre de couvercle, surveillez la cuisson toutes les 15 minutes à partir de 45 minutes de cuisson. Rajoutez le cas échéant du bouillon si vous estimez qu'il n'y a pas assez de liquide.
à ma façon
Ingrédients :
1 pintade
4 figues bien mûres
2 échalotes
125 g de lardons
du fromage blanc faisselle
de la crème fraîche
du Porto
sel, poivre, 5 baies moulues
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Matériel : une cocotte qui va au four avec, si possible, un couvercle creux
Préparation :
Faites dorer la pintade de tous côtés dans la cocotte avec de l'huile de tournesol. Otez-la de la cocotte et réservez-la le temps qu'elle refroidisse un peu.
Faites chauffer votre four à 200°C, chaleur traditionnelle.
Epluchez et tronçonnez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle avec les lardons.
Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de fromage blanc au mélange échalotes lardons. Salez et poivrez.
Farcissez la pintade de ce mélange.
Remettez la pintade dans la cocotte.
Lavez et coupez les figues, répartissez-les autour de la pintade.
Ajoutez 1 verre de Porto.
Salez, poivrez et saupoudrez de 5 baies en poudre.
Fermez la cocotte et remplissez le couvercle d'eau.
Placez la cocotte au four et laissez cuire entre 1 h 15 et 1 heure 45 selon la taille de votre pintade. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le couvercle : c'est cuit.
Si vous n'avez pas ce genre de couvercle, surveillez la cuisson toutes les 15 minutes à partir de 45 minutes de cuisson. Rajoutez le cas échéant du bouillon si vous estimez qu'il n'y a pas assez de liquide.
