Ingrédients
Équivalences
- 1/2 pintade désossée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de poule
- 3 feuilles de gélatine
- 10 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'estragon haché
- sel et poivre
Pintade en gelée
POUR 4 PERSONNES:
1 demi-pintade désossée, 1 oignon , 1 carotte , 1 gousse d'ail , 1 litre de bouillon de poule , 3 feuilles de gélatine , 10 ml de vin blanc sec , 3 cuilléres à soupe d'estragon haché , sel et poivre
Coupez en laniéres aprés avoir enlevé la peau la pintade désossée
Hachez finement l'oignon, la carotte et l'ail
Mettre dans une casserole la pintade et les légumes hachés avec le bouillon de poule
Laissez cuire à feu lent pendant 1 heure environ en tournant de temps en temps
Aprés la fin de la cuisson rajoutez la gélatine que l'on aura préalablement fait ramollir dans de l'eau froide
Bien remuer ajoutez à ce moment là le vin et l'estragon
Salez et poivrez et versez la préparation dans un moule rectangulaire à bords élevés
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 12 h environ
Démoulez
Bon Appétit
Bisous
Claudie 34
POUR 4 PERSONNES:
1 demi-pintade désossée, 1 oignon , 1 carotte , 1 gousse d'ail , 1 litre de bouillon de poule , 3 feuilles de gélatine , 10 ml de vin blanc sec , 3 cuilléres à soupe d'estragon haché , sel et poivre
Coupez en laniéres aprés avoir enlevé la peau la pintade désossée
Hachez finement l'oignon, la carotte et l'ail
Mettre dans une casserole la pintade et les légumes hachés avec le bouillon de poule
Laissez cuire à feu lent pendant 1 heure environ en tournant de temps en temps
Aprés la fin de la cuisson rajoutez la gélatine que l'on aura préalablement fait ramollir dans de l'eau froide
Bien remuer ajoutez à ce moment là le vin et l'estragon
Salez et poivrez et versez la préparation dans un moule rectangulaire à bords élevés
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 12 h environ
Démoulez
Bon Appétit
Bisous
Claudie 34