Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de farce
- 75 gr de beurre
- 2 oignon
- 4 carottes
- 1/2de vin blanc
- 1 kilo de marrons (ou une boite de 4/4)
Pintade ou poulet farcies aux châtaignes
recette bressane.
pour une pintade ou poulet.prévoir 300 gr de farce à préparer selon vos goûts.75 gr de beurre.2 oignon.4 carottes,1/2de vin blanc.1 kilo de marrons(cuire 30 mn dans de l'eau) ou une boite de 4/4 de marrons en conserve. 
préparer la farce.y incorporer le tiers des marrons cuits,émiettiè.
farcir la volaille puis recoudre l'ouverture.la placer dans un plat beurrè,
(ou l'huilé)allant au four,entourée des oignons,& les carottes pelé & émincés .enduire la pintade ou le poulet de graisse & mettre au four, 
th 5 ou 6.(150°c à 180°c).
laisser cuire en arrosant très régulièrement avec la graisse de cuisson ,& le vin blanc qu'il faut ajoutez petit à petits.quelques minutes avant la fin de la cuisson ,ajouter le reste des marrons cuits.
servir avec les marrons & avec la sauce dégraissée en saucière.
recette bressane.
pour une pintade ou poulet.prévoir 300 gr de farce à préparer selon vos goûts.75 gr de beurre.2 oignon.4 carottes,1/2de vin blanc.1 kilo de marrons(cuire 30 mn dans de l'eau) ou une boite de 4/4 de marrons en conserve. préparer la farce.y incorporer le tiers des marrons cuits,émiettiè.farcir la volaille puis recoudre l'ouverture.la placer dans un plat beurrè,
(ou l'huilé)allant au four,entourée des oignons,& les carottes pelé & émincés .enduire la pintade ou le poulet de graisse & mettre au four, th 5 ou 6.(150°c à 180°c).
laisser cuire en arrosant très régulièrement avec la graisse de cuisson
,& le vin blanc qu'il faut ajoutez petit à petits.quelques minutes avant la fin de la cuisson ,ajouter le reste des marrons cuits. servir avec les marrons & avec la sauce dégraissée en saucière.