Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade
- 100 g de lardons fumés
- 800 g de chou vert
- 250 g de carottes
- 400 g de pommes de terre nouvelles
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 3 cuillères à soupe de Noilly Prat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Pintade printanière!
4 personnes;préparation 30 minutes;cuisson 1h10
1 pintade
100 g de lardons fumés
1 chou vert(800 g) 250 g de carottes,12 pommes de terre nouvelles
(400 g),1 oignon
3 clous de girofle,4 branches de thym frais,2 feuilles de laurier ,1 cuillèrée à soupe de baies de genièvre
3 cuillèrées à soupe de Noilly Prat
2 cuillèrées à soupe d'huile d'arachide,40 g de beurre
sel et poivre.
Couper le chou en quartiers.Eliminer les trognons,puis couper les
quartiers en 4 tranches.Les rincer soigneusement. Gratter et couper les carottes en rondelles.Pelez l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Saler et poivrer la pintade.La faire dorer dans une cocotte avec 20 g
de beurre et l'huile,pendant 10 minutes.La retirer de la cocotte et la reserver .Remplacer la pintade par le beurre restant,l'oignon,les carottes,
les lardons,le thym,le laurier et les baies de genièvre.Laisser cuire 5 minutes,en remuant.Arroser de Noilly Prat et ajouter le chou.Couvrir la
cocotte et laisser cuire 10 minutes.Réserver la moitié des légumes dans un
plat.
Eplucher et laver les pommes de terre.Remettre la pintade dans la cocotte et ajouter les pommes de terre ainsi que les légumes réservés;
couvrir et mettre au four,préchauffé à 210°C(th.7) pendant 45 minutes
Découper la pintade et la disposer dans un plat de service avec tous les
légumes. Servir.
Bon Appétit,bon forum et bonne journée .Elsa 37
4 personnes;préparation 30 minutes;cuisson 1h10
1 pintade
100 g de lardons fumés
1 chou vert(800 g) 250 g de carottes,12 pommes de terre nouvelles
(400 g),1 oignon
3 clous de girofle,4 branches de thym frais,2 feuilles de laurier ,1 cuillèrée à soupe de baies de genièvre
3 cuillèrées à soupe de Noilly Prat
2 cuillèrées à soupe d'huile d'arachide,40 g de beurre
sel et poivre.
Couper le chou en quartiers.Eliminer les trognons,puis couper les
quartiers en 4 tranches.Les rincer soigneusement. Gratter et couper les carottes en rondelles.Pelez l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Saler et poivrer la pintade.La faire dorer dans une cocotte avec 20 g
de beurre et l'huile,pendant 10 minutes.La retirer de la cocotte et la reserver .Remplacer la pintade par le beurre restant,l'oignon,les carottes,
les lardons,le thym,le laurier et les baies de genièvre.Laisser cuire 5 minutes,en remuant.Arroser de Noilly Prat et ajouter le chou.Couvrir la
cocotte et laisser cuire 10 minutes.Réserver la moitié des légumes dans un
plat.
Eplucher et laver les pommes de terre.Remettre la pintade dans la cocotte et ajouter les pommes de terre ainsi que les légumes réservés;
couvrir et mettre au four,préchauffé à 210°C(th.7) pendant 45 minutes
Découper la pintade et la disposer dans un plat de service avec tous les
légumes. Servir.
Bon Appétit,bon forum et bonne journée .Elsa 37