Ingrédients
Équivalences
- pintadeau
- foies de volailles
- toasts grillés
- beurre
- crème liquide
- Cognac ou Armagnac
- raisins secs
- champignons
Pintadeau sur canapé - le pintadeau est rôti , autant de toasts grillés que d'invité
- avec des foies de volailles coupés en petits morceaux , revenus dans un peu de beurre , salés , poivrés , puis mixés de sorte à obtenir une purée de foies , que l'on place dans une casserole . On ajoute de la crème liquide que l'on émulsionne une càs de Cognac ou d'Armagnac , puis des raisins secs .
On présente le plat ainsi : le toast , tartiné par la purée de foies de volailles , le morceau de pintadeau dessus , que l'on peut faire flmaber au moment de servir , avec une garniture de champignons , ou autre ...