Pintades

Bonsoir!

J'ai acheté une pintade , je l'ai mise à cuire comme un poulet au four, je voulais savoir si je peux mettre des pommes de terre à cuire dessous...

Et si vous avez des recettes de pintade je suis preneuse!

Merci!

Catherine

coucou,
moi je fais cette recette et tout le monde adore :
faire dorer la pintade sur toutes ses faces. ajouter 10cl de porto, sel, poivre.
faire cuire à petit feu en arrosant de tps en tps.
environ 15mn avant la fin de la cuisson 1 boite d'oreillons de pêches sans le jus.
si la sauce est trop courte rallonger avec un peu de jus

çà à l'air très bon

Bonjour,

Comme c'est de saison, et que j'en ai dans le jardin j'accompagne la pintade de figues vertes (je veux dire la variété verte)-

D'abord je farci la pintade avec une farce préparée avec du pain trempé dans du lait. je le mélange avec un peu de veau haché et du lard puis des échalotes émincées, de l'ail, du persil parfois un peu de thym - et un petit suisse ou un oeuf (ca dépend ce qui a dans le frigo)-
enfin je badigeone la pintade avec du beurre puis je la sale.
je la dépose dans un plat allant au four graissé et je rajoute 1/2 verre à moutarde d'eau et 1/2 verre à moutarde de vin blanc doux (loupiac, muscat, porto.. ce qui me tombe sous la main)
ensuite je la fais cuire environ 1h à four très doux (th 5/6) en arrosant régulièrement.
15 min avant la fin de la cuisson je rajoute les figues entières juste piquées avec une aiguille pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson
(si nécessaire je rajoute un peu de liquide vin et/ou eau).

j'accompagne avec des tartines de pain frais grillé (pour donner le côté croquant au plat) -

voilà