Pot-au-feu de poulet fermier au foie gras

Bonjour,

Pot au feu de poulet fermier au foie gras
Il faut un poulet fermier (bien ferme) pas un poulet de « batterie »
Remplir une grande casserole d’eau froide
Ajouter :
Céleri
Navets
Carottes
Poireau
Laurier
Oignon piqué de clous de girofle
Gros sel, poivre concassé

Mettre le poulet

Lorsque le poulet est suffisamment cuit, le laisser refroidir dans le bouillon. Lorsqu’il est presque froid, le désosser (ne pas servir la peau).
Avant de servir je l’ai réchauffé au micro (c’est meilleur réchauffé que servi de suite).

Au dernier moment : passer à la poêle les escalopes de foie gras lorsque le premier côté est doré, retourner l’escalope et arroser de bouillon

Servir :
Légumes chauds
Morceau de poulet avec dessus foie gras
Arroser de bouillon
J'ai rajouté sur l'assiette des rattes cuites en papillottes.

Voilà, ce fut sublime