Ingrédients
Équivalences
- 1belle poularde de 1 kg 800 à 2 kg
- 100g de beurre
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1/2 branche de céleri
- 4 fines tranches de jambon blc
- 150g de farine
- sel
- poivre
POULARDE EN ESTOUFFADE Préparation:30mn; Cuisson:1h15; Pour
6 pers; Ingrédients: 1belle poularde de 1 kg 800 à 2 kg; 100g de beurre; 2 oignons; 3 carottes; 1/2 branche de céleri; 1/4 de L de bouillon de volaille; 4 fines tranches de jambon blc; 150g de farine; sel; poivre
1°) Videz et flambez la poularde; salez et poivrez-la
2°) Faites fondre le beurre dans une cocotte ; mettez la poularde à cuire à feu doux dans ce beurre en le retournant souvent , pendant 30mn environ
3°) Pendant ce temps épluchez tous les légumes; lavez-les coupez -les en lamelles fines
4°) Garnissez le fond et les parois d'une terrine ( assez grande pour contenir la poularde ) avec les tranches de jambon
5°) Faites chauffer le four à température élevée (240° environ )
6°) Délayez la farine avec de l'eau afin d'obtenir une pâte assez liquide
7°) Au bout de 30 mn de cuisson, sortez la poularde de la cocotte et mettez-la dans la terrine
8°) Faites cuire les légumes dans la cocotte, sur feu doux et à couvert sans laisser colorer, pendant 5 mn, puis arrosez avec le bouillon et laissez réduire de moitier; versez ensuite le tout dans la terrine
9°) Posez un couvercle sur la terrine; soudez-le avec la pâte avec la farine et l'eau; mettez à cuire au four pendant 45mn
10°) Servez la terrine dés sa sortie du four;
6 pers; Ingrédients: 1belle poularde de 1 kg 800 à 2 kg; 100g de beurre; 2 oignons; 3 carottes; 1/2 branche de céleri; 1/4 de L de bouillon de volaille; 4 fines tranches de jambon blc; 150g de farine; sel; poivre
1°) Videz et flambez la poularde; salez et poivrez-la
2°) Faites fondre le beurre dans une cocotte ; mettez la poularde à cuire à feu doux dans ce beurre en le retournant souvent , pendant 30mn environ
3°) Pendant ce temps épluchez tous les légumes; lavez-les coupez -les en lamelles fines
4°) Garnissez le fond et les parois d'une terrine ( assez grande pour contenir la poularde ) avec les tranches de jambon
5°) Faites chauffer le four à température élevée (240° environ )
6°) Délayez la farine avec de l'eau afin d'obtenir une pâte assez liquide
7°) Au bout de 30 mn de cuisson, sortez la poularde de la cocotte et mettez-la dans la terrine
8°) Faites cuire les légumes dans la cocotte, sur feu doux et à couvert sans laisser colorer, pendant 5 mn, puis arrosez avec le bouillon et laissez réduire de moitier; versez ensuite le tout dans la terrine
9°) Posez un couvercle sur la terrine; soudez-le avec la pâte avec la farine et l'eau; mettez à cuire au four pendant 45mn
10°) Servez la terrine dés sa sortie du four;