Ingrédients
Équivalences
- 3 poules
- 6 pommes de terre
- 100g de beurre
- 4 c à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 chou
- 4 carottes
- 4 navets
- 6 poireaux
- 500g de farine de sarrasin
- du lait
- du bouillon
- une quinzaine de pruneaux trempés dans de l'armagnac
- 4 clous de girofle
- coriandre
- 1 bouquet garni ( persil, thym, 2 feuilles de laurier)
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
Poule-au-pot
Pour 10 personnes: Flambez et bridez 3 poules bien en chair, pas trop grasses si possible; 6 pommes de terre (la Divine non non je ne gagne pas un euro) 100 g de beurre, 4 c à soupe de crème fraîche, (2 oeufs j'espère que vous en avez gardés avant de bouffer vos poules), 1 chou, 4 carottes, 4 navets, 6 poireaux, 500 g de farine de sarrasin, 1 verre de lait, du bouillon, (une quinzaine de pruneaux trempés dans de l'armagnac, (La seule chose que Ravaillac supportait) 4 clous de girofle, quelques graines de coriandre, 1 bouquet garni ( persil, thym, 2 feuilles de laurier), 2 branches de céleri, 2 oignons, .
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer dans votre marmite, saler, poivrer y mettre les poules,(Vous pouvez même mettre un morceau de jarret de boeuf ce qui donne un bouillon succulent) le bouquet garni, les oignons avec les clous de girofle . Couvrir. Laisser cuire 3 h 30.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y mettre le beurre fondu, du sel, du poivre, ajouter les oeufs entiers. Malaxer avec les mains. Ajouter la crème fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.
Mettre les pruneaux (sans les noyaux bien sur) dans cette pâte. Bien malaxer à nouveau. Poser la pâte sur un torchon , en faire un boudin, le rouler dans le torchon, ficeler de chaque côté en laissant de l'air.
Mettre le boudin dans le bouillon avec la viande. Ajouter les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre, les poireaux. La marmite doit être couverte et cuire encore 1 h 30. Les volailles doivent êtres cuites à point, égouttez et servez telle quelle avec du gros sel ( Réchauffé c est encore meilleur. Le bouillon de volaille se sert à l'identique de celui du pot au-feu.
Pour 10 personnes: Flambez et bridez 3 poules bien en chair, pas trop grasses si possible; 6 pommes de terre (la Divine non non je ne gagne pas un euro) 100 g de beurre, 4 c à soupe de crème fraîche, (2 oeufs j'espère que vous en avez gardés avant de bouffer vos poules), 1 chou, 4 carottes, 4 navets, 6 poireaux, 500 g de farine de sarrasin, 1 verre de lait, du bouillon, (une quinzaine de pruneaux trempés dans de l'armagnac, (La seule chose que Ravaillac supportait) 4 clous de girofle, quelques graines de coriandre, 1 bouquet garni ( persil, thym, 2 feuilles de laurier), 2 branches de céleri, 2 oignons, .
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer dans votre marmite, saler, poivrer y mettre les poules,(Vous pouvez même mettre un morceau de jarret de boeuf ce qui donne un bouillon succulent) le bouquet garni, les oignons avec les clous de girofle . Couvrir. Laisser cuire 3 h 30.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y mettre le beurre fondu, du sel, du poivre, ajouter les oeufs entiers. Malaxer avec les mains. Ajouter la crème fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.
Mettre les pruneaux (sans les noyaux bien sur) dans cette pâte. Bien malaxer à nouveau. Poser la pâte sur un torchon , en faire un boudin, le rouler dans le torchon, ficeler de chaque côté en laissant de l'air.
Mettre le boudin dans le bouillon avec la viande. Ajouter les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre, les poireaux. La marmite doit être couverte et cuire encore 1 h 30. Les volailles doivent êtres cuites à point, égouttez et servez telle quelle avec du gros sel ( Réchauffé c est encore meilleur. Le bouillon de volaille se sert à l'identique de celui du pot au-feu.