Poule sauce poulette

1 août 2005

Voilà je voudrais faire une poule à la sauce poulette avec du riz mais le problème c'est que je ne sais pas comment faire. Alors je viens vous demander de l'aide. Il se trouve que j'en ai déjà mangé et que je me suis régalé

. Je vous remercie d'avance et à très vite. bébé31

2 Recette août 2005

Poule au riz à la sauce poulette

Ingrédients Équivalences

1 poule sans la peau
1 oignon piqué de clou de girofle
1 bouquet garni
sel
poivre
quelques poireaux
quelques carottes
du riz blanc
le bouillon de poule
de la crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
le jus d'un demi citron

Il faut faire cuire la poule sans la peau dans un bouillon avec oignon piqué de clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre. A mi cuisson ajouter quelques poireaux carottes pour donner du bon goût au bouillon.

Cuire du riz blanc.

Faire une sauce poulette : faire comme une béchamelle mais avec le bouillon de poule (à la place du lait) puis au dernier moment ajouter de la crème fraîche et deux jaunes d'oeuf battu.

Les deux jaunes doivent être ajoutés de cette façon : les battre et ajouter un peu de sauce en mélangant bien. Ensuite ajouter à la sauce sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'un bouillon apparaisse. Laisser quelques seconde sans cesser de battre puis arrêter le feu. Ainsi la sauce pourra être réchauffée sans que les jaune coagulent.

On peut ajouter le jus d'un demi citron avec les oeufs (moi j'adore)

3 août 2005

merci beaucoup de ta réponse fine,
j'ai fait ma poule sauce poulette hier soir et tout le monde c'est régalé.

pour la sauce j'ai fait comme une béchamel sauf que j'ai remplacé le lait par le bouillon de la poule. j'ai mis un jaune oeuf, du citron, de la crème fraîche, du safran et des champignons.
En entrée j'ai fait un vermicelle avec le bouillon de la poule et c'était super bon.
PS : j'ai vu ton message ce matin.
Encore merci bébé31.