Ingrédients
Équivalences
- 1 belle poularde
- 1 sachet de court-bouillon
- 250 g d'oseille
- 150 g de persil
- 6 branches d'estragon
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de beurre
- sel
- poivre
POULE VERTE
Pour 6 personnes: 1 belle poularde, 1 sachet de court-bouillon. Sauce: 250 g d'oseille, 150 g de persil, 6 branches d'estragon, 100 g de crème fraîche, 100 g de beurre, sel, poivre.
Faites cuire la poularde 1 h 1/ 2 dans un court-bouillon bien relevé. Egouttez-la, enlevez la peau. Lavez et épongez les herbes vertes, hachez-les, faites-les fondre dans le beurre à très petit feu. Incorporez la crème, salez, poivrez. La sauce doit ètre bien onctueuse. Nappez la poularde et servez chaud ou froid.
Pour 6 personnes: 1 belle poularde, 1 sachet de court-bouillon. Sauce: 250 g d'oseille, 150 g de persil, 6 branches d'estragon, 100 g de crème fraîche, 100 g de beurre, sel, poivre.
Faites cuire la poularde 1 h 1/ 2 dans un court-bouillon bien relevé. Egouttez-la, enlevez la peau. Lavez et épongez les herbes vertes, hachez-les, faites-les fondre dans le beurre à très petit feu. Incorporez la crème, salez, poivrez. La sauce doit ètre bien onctueuse. Nappez la poularde et servez chaud ou froid.