Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet fermier ou pintade
- 700gr de pommes de terre (à chair ferme)
- 1 sachet de chips à l'ancienne (80gr)
- 25cl de bière brune
- 1 oignon
- 3 c.à s. de gelée de groseilles ou airelles
- 1 c.à c. rase de maïzéna
- 30 gr de beurre
- 2 c.à s. d'huile
- sel et poivre
Poulet à la bière brune
1 poulet fermier ou pintade
700gr de pommes de terre (à chair ferme)
1sachet de chips à l'ancienne (80gr)
25cl de bière brune
1 oignon
3 c.à s. de gelée de groseilles ou airelles
1 c.à c. rase de maïséna
30 gr de beurre
2 c.à s. d'huile
1 bouquet garni
sel et poivre.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et l'oignon haché dans l'huile chaude, pendant 10 minutes. Verser la bière et ajouter le bouquet garni.
Couvrir et laisser 
mijoter 20 minutes.
Entre-temps, éplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire 20 minutes.
Egoutter les morceaux de poulet et les réserver sur une assiette.
Eliminer le bouquet garni.
Délayer la maïzéna dans 1c.à s. d'eau froide puis verser dans le jus de cuisson à la bière.
Incorporer 1c.à s. de gelée de groseille et faire épaisire sur feu moyen en remuant.
Mixer la sauce au mixeur plongeant.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et garder au chaud à feu très doux.
Egoutter les pommes de terre et écraser à la fourchette en incorporant le beurre.
Sur des assiettes, disposer le smorceaux de poulet et napper de sauce. Ajouter la purée de pommes de terre et répartir les chips.
Servir chaud, accompagné de gelée de groseille.
1 poulet fermier ou pintade
700gr de pommes de terre (à chair ferme)
1sachet de chips à l'ancienne (80gr)
25cl de bière brune
1 oignon
3 c.à s. de gelée de groseilles ou airelles
1 c.à c. rase de maïséna
30 gr de beurre
2 c.à s. d'huile
1 bouquet garni
sel et poivre.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et l'oignon haché dans l'huile chaude, pendant 10 minutes. Verser la bière et ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, éplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire
20 minutes. Egoutter les morceaux de poulet et les réserver sur une assiette. Eliminer le bouquet garni. Délayer la maïzéna dans 1c.à s. d'eau froide puis verser dans le jus de cuisson à la bière. Incorporer 1c.à s. de gelée de groseille et faire épaisire sur feu moyen en remuant. Mixer la sauce au mixeur plongeant. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et garder au chaud à feu très doux. Egoutter les pommes de terre et écraser à la fourchette en incorporant le beurre. Sur des assiettes, disposer le smorceaux de poulet et napper de sauce. Ajouter la purée de pommes de terre et répartir les chips. Servir chaud, accompagné de gelée de groseille.