Poulet Coriandre Lait de Coco

Poulet à la coriandre et au lait de coco

- 25 gr de champignons de Paris
- 2 blancs de poulet
- 10 gr de coriandre fraîche
- 20 cl de lait de coco
- 60 ml d'eau
- 1 c à café rase d'ail en poudre
- 1 pointe de curry
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet d'huile d'olive

> Coupez le poulet en dés de 3 cm et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
> Pendant ce temps, mixez la coriandre fraîche avec les champignons nettoyés. Si vous n'arrivez pas à bien mixer la coriandre ajoutez un peu d'eau des 60 ml pour faciliter le travail.
> Versez le tout dans une deuxième poêle avec le restant d'eau et laisser mijoter à feu doux durant quelques minutes.
> Ajoutez le lait de coco en mélangeant avec l'ail en poudre.
> Assaisonnez à présent avec sel, poivre et le curry.
> Une fois le poulet bien doré, ajoutez-le dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes de plus à feu très doux.
> Servez simplement avec des pâtes fraîches.