Poulet à la crème et au fromage

Poulet à la crème et au fromage

Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec le beurre et de l'oignon haché, ou poireau haché et carottes en rondelles.
Assaisonner, mouiller avec du fond de volaille et/ou vin blanc sec (~1 ou 2cm max), couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 à 35 mn environ (vérifier que cela n'attache pas et compléter avec du liquide si besoin). Retourner les morceaux toutes les ~10mn.
Quand le poulet est cuit et le jus (sucs) un peu asséché, arroser avec 1 verre de cognac et flamber feu vif (tention à la hotte!!!).
Réserver les morceaux de poulet au chaud.
Mixer le roquefort ou le munster (~100 à 150g) avec 1/4 de crème fraiche et mettre le tout dans la sauteuse, faire chauffer et épaissir tout en mélangeant. Quand la sauce nappe la cuillère il ne reste plus qu'à servir.

Sinon, tu peux te tourner vers une façon "respectueuse du gout" ; à la blanquette citronée que j'affectionne perso....
Comme une blanquette de veau, mais avec un temps de cuisson adaptée...
Plein de possibilités...