Poulet au Moutarde et Estragon

Poulet à la moutarde

1 poulet de 1,2 kg en morceaux (ou pilon et haut de cuisse)
50 g de beurre
15 cl de vin blanc
1 c à soupe de thym (ou quelques brindilles)
1 c à soupe d'estragon
2 c à soupe de moutarde forte
4 c à soupe de crème fraiche epaisse
sel, poivre

1-Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen, faire dorer les morceaux de poulet 5 mn en le retournant. Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre.

2- Couvrir et cuire 50 à 60 mn à feu doux.

3- Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur un plat et tenir au chaud.

4- Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser la crème fraiche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant ebullition.

5- Verser la sauce sur le poulet et servir avec les tagliatelles.

Conseils :
En milieu de cuisson il est possible de rajouter des lardons et des oignons.

Bonne continuation !