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Poulet au champagne, moutarde de Meaux et thym

4 réponses · 3583 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 bouteille de champagne
  • 1 poulet
  • 50 gr de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • thym
  • estragon
  • moutarde de Meaux
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes, javascriptMalheureux (triste)'Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt'Cligne de l'oeil

Après avoir copieusement pioché dans toutes vos recettes, à mon tour de vous en soumettre une, que trouve délicieuse.

Le poulet à la moutarde de Meaux et au champagne

1 bouteille de champagne
1 poulet
50 gr de beurre
15 cl de crème fraîche
thym
estragon
moutarde de Meaux
sel, poivre

Découper le poulet. Reserver le foie.
Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec le beurre.
Mouiller avec 15 cl de champagne. Ajouter 1 branche de thym, 1 c.s. d'estragon ciselé. Saler, poivrer.
Couvrir et cuire à feu moyen 35 à 40 min.
Quand le poulet est cuit, le débarrasser dans un plat, et garder chaud, dans le four th°4.
Dégraisser le jus de cuisson.
Ajouter 2 c.s. de mouatrde de Meaux. Fouetter doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
Passer le foie au mixeur et l'ajouter à la sauce.
Verser alors le pot de crème fraîche et porter à ébullition en fouetteant la sauce. Faire légèrement réduire.
Napper le poulet et déguster.

Succès assuré.
2
Cette recette est originale, par contre je connais la moutarde de Dijon mais la moutarde de Meaux, jamais entendu parler !! Choqué, hein ?, comment ? Pourtant, non non je ne suis pas chauvine LOL !
3
En parlant de chauvinisme, regardes un peu d'où je viens !!!

Mais parlons sérieusement, c'est sûr que tu ne trouveras pas de moutarde de Meaux à Dijon, mais peut-être moutarde de Commercy, sinon tu remplaces par de la moutarde à l'ancienne, en grains.
4
ok, oui j'ai bien vu d'ou tu venais et c'est pour ca que je te disais cela !!! LOL !

En tout cas ta recette est sympa, mais je remplcerai plutôt par du crémant Très heureux
5
Cela dit, dans mon supermarché, j'en trouve moi de la moutarde de Dijon.

Sinon tu peux tout à fait remplacer par du Crémant. Ceci dit il n'en faut pas beaucoup dans la recette, le reste peu se boire à l'apéro, avec de la crème de cassis de DIJON.
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